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惡老闆竟求償59萬貴婦名店 血汗實習 女大生日做14小時求去
2017年02月22日
高雄餐旅大學實習生（左）昨出面指控，【影視集】唯一繼承者EP14–男人體內最旺盛的是…，因不堪超時工作離職，化工廠大火 30噸原料險爆，卻被永采烘焙坊（中）老闆彭文潞（右，【壹週刊】Duncan、CS晨悠，呷蔬食顧健康，資料照片）求償59萬元。賴文忠攝【曾雪蒨、王煌忠、周昭平╱連線報導】太黑心！國立高雄餐旅大學西餐廚藝系三年級兩名女學生，去年七月到台中永采烘焙坊實習，每天工時達十四小時，兩人不堪體力負荷，今年一月間辭職，豈料業者指兩人未依合約在三周前告知，向兩人及另兩名離職廚師各求償五十九萬元；台中市議員張耀中昨要求勞工局嚴懲無良僱主。勞工局初步認定業者違反《勞基法》將開罰二至一百萬元，今將調解雙方勞資糾紛。永采烘焙坊位在台中七期豪宅區，是知名日本料理店桃太郎關係企業，主廚曾赴法國藍帶廚藝學校學藝，頗受貴婦青睞，店內販售糕點平均單價六十至一百九十元不等，夜間法式套餐每客要一千多元。二○一二年開幕時，因放任「招牌寵物」麝香豬在店內趴趴走，還被市議員拍下女廚師抱小豬畫面，質疑有衛生疑慮，當時業者強勢回應：「無理取鬧的問題不須回覆。」
彭文潞已對其中一名離職員工提出損失賠償加精神賠償，共59萬元。翻攝畫面「月薪僅領一萬六」離職的高餐王姓實習生說，她因喜歡甜點，另名同學喜歡西餐，兩人特別選擇到烘焙坊實習，一開始很興奮，每天上午七時前到班，晚上九時才能下班，雖然每天工時達十四小時，但因人力不足，可跟師傅學習甜點還是很開心，但每天工時太長，加上老闆彭文潞動不動就罵「妳無腦啊！」，不堪長期體力負荷與精神壓力，忍到實習半年，第一階段實習成績出來後，今年一月請辭，不料老闆卻以依雙方契約應在三周前告知，委託律師向她們各提告求償五十九萬元，包括每天一萬元業務損失及精神賠償，另講好的月薪兩萬零八元，實領僅一萬六千多元，也不合理。
有員工連上班13天王媽媽哽咽說，孩子對自我要求很嚴格，「看到女兒天天疲累的樣子，我真的很心疼！」沒想到孩子忍耐半年才請辭，業者竟然還要對孩子提告並求償，「我真的很震驚，無法理解業者怎能把自己的過錯推到孩子身上？」勞工局副局長林敬璋說，今將協調雙方勞資糾紛並調查業者是否違法，現已發現該餐廳員工有超時加班超過每月最高四十六小時以及工作時間未依當時《勞基法》舊制給予上七天休一天，連續上班十三天明顯違法部分，將依違反《勞基法》每件開罰二萬到一百萬元不等罰鍰。彭姓業者則在《蘋果》到店詢問時說，全案已委託律師針對離職員工與實習生提告並處理。
彭文潞在LINE中表示，要填「四張表格」，對包括學生在內的四名離職員工，每天求償１萬元損失。
翻攝畫面業者稱給社會經驗永采林姓法務代表昨晚表示「違反《勞基法》部分願意依法受罰，但要求無故突然離職造成公司損失的四名員工與實習學生賠償是要給學生一個「社會經驗」，要她們為自己行為負責，其實老闆娘事後有傳簡訊告知「只要道歉，不必賠償」，但學生依然故我才會造成如此雙輸狀況。
至於五十九萬元賠償，林姓法務代表指是向這兩名實習在內的四個離職員工求償。但學生表示，之前店方透過老師轉告的求償金額，都是每人五十九萬元，並出示LINE紀錄，其中彭文潞提到要填「４張表格」，亦即要向四人分別求償。
校方：將中止合作律師邱靖凱表示，永采烘焙坊要求實習員工超時工作，又對學生言語暴力，已經對學生造成強暴脅迫行為，學生可不經預告離職中止勞務契約，並可向業者請求遣散費；業者開天價向學生求償，根本是企圖利用訴訟阻止學生申訴，相當不可取。教育部技術及職業教育司司長楊玉惠說，將要求高餐盡速查明相關細節，也要求各校教師務必到工作現場訪查實習學生情況，如果有問題，師生可以立即溝通。高雄餐旅大學主任秘書石名貴表示，去年七月起第一次與該烘焙坊合作，經檢視廠商與學生所簽訂的合約，內容不僅違反《勞基法》相關規定，也違反當初與學校簽訂的建教合作契約，學校將中止與該廠商的合作關係，目前已轉介兩學生至台中兩業者繼續後續實習，確保學生的學習權益。台灣勞工陣線秘書長孫友聯指，業者將實習、打工學生當作壓榨對象屢見不鮮，教育部放任學校轉介學生到企業實習後就置之不理，毫無配套保護學生作為，難辭其咎，另外勞工局也應對違法企業嚴懲裁罰，取消企業聘僱實習生的資格，避免類似實習生遭欺壓事件重演。該事件披露後，店家臉書慘遭一片負評洗版，網友留言「我下輩子當黑心老闆一定跟你請教喔！」
法式套餐永采烘焙坊小檔案●負責人：彭文潞●價位：糕點單價60元到190元，夜間法式套餐1千多元●地址：台中市西屯區惠文路709號（七期精華區）●特色：採大理石純白建築，裝潢高檔，有「貴婦」烘焙坊之稱，台中知名日本料理店「桃太郎」關係企業●餐點：主廚曾赴法國藍帶廚藝學校學藝，主打法式鹹點、甜點、輕食、下午茶資料來源：《蘋果》資料室
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