標籤彙整：【消夜文】窩心咖啡館

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國宴名菜菊花豆腐 這裡也吃得到

2017年01月12日

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切成細如髮絲的豆腐，《少女時代》陳玉珊代導爭議突圍搶獎 宋芸樺叩關喊老娘，冰鎮過後口感滑順，【消夜文】窩心咖啡館，搭配清香的蜂蜜菊花茶相當爽口。還記得去年蔡英文總統就職國宴上那道令人為之驚豔的菊花豆腐嗎？雖然適用模具大量生產製作的，彈性工時不受限 仍可連上12天，但在雞湯中盛開的豆腐花，公共宅喊蓋5萬戶「恐變錢坑」，一絲一絲的花瓣看來的確是美不勝收。不過這道名菜，帶你穿越回1820的蘇格蘭 感受威士忌調和工藝之美，其實應該要用菜刀一刀一刀切出來才是真功夫。 這道菊花豆腐，考驗的是廚師的刀工。得用中式片刀，在豆腐上橫豎各切上108刀，總共216刀，總共11664條豆腐絲。而位於新店的天津衛小米食堂，更把這道豆腐做成甜品。切好的菊花豆腐，先放入冰水中冰鎮，再放入蜂蜜菊花茶裡浸泡。絲絲滑嫩的豆腐，搭配滿是菊花及蜂蜜香氣的甜湯入喉，清爽甘甜，滋味極好。想要品嘗這道美味的甜品，可得事先預訂喔！(石永豪╱綜合報導)

天津衛小米食堂
新北市新店區中正路542-10號
(02)2219-8777

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