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大陸新聞中心／綜合報導

雞湯味美營養高，貨櫃航運 Q4再現陰霾，且具有抗疲勞美容養顏的功效，法眼解讀車牌！維運感應門架　ETC蜘蛛人挑戰高空作業，一直深受人們的喜愛。現在大家經濟狀況好了，劉震武視導臺南留值部隊　落實戰備執勤，所以不管外出就餐還是自家設宴，續為台灣棒球加溫　實況野球2013經典賽Android上架，總是喜歡來個雞湯。但是你知道雞湯如何燉最營養美味嗎？有沒有人不適合喝雞湯呢？

雞湯進補，不畏災變弄人 小林災民返職場，但不是所有人都能喝

冬季喝雞湯進補是中國人的傳統，雞肉具有溫中益氣、補精填髓、益五臟、補虛損的功效。吃雞進補適宜在秋冬季節，特別是冬季，不僅能更好地消化、吸收，調補機體，還可以抵禦寒冷，為來年的健康打下堅實的基礎，所以有『冬季進補，來年打虎』一說。雖然現在是雞湯進補的『高峰期』，但一定要因人而異，否則進補太多，反而會適得其反。

『虛則補之』，並非人人需要進補。冬季人體合成代謝功能增強，很容易吸收營養，是進補的絕佳時期。對於一些體重偏低、體質虛弱、免疫功能低下的人，適當進補可以恢復和調節人體各臟器機能，同時儲存能量好過冬。對於一些身體素質本身就比較好的人來說，這個時候可以喝湯吃肉，但是同時需要多鍛煉，保持進出平衡。心腦血管疾病患者和『三高』人群則不能盲目進補，以免加重身體負擔，造成不良後果。

以下五類人群不適合喝雞湯：

1.慢性淺表性胃炎患者。

2.膽囊炎和膽石症經常發作者。

3.高尿酸血症患者。

4.高脂血症和脂肪肝患者。

5.腎功能不全患者。

吃雞肉比喝雞湯更有營養

人們常說燉雞的營養全在湯裡，一定要多喝湯，雞肉營養價值並不高，其實這是一個認識誤區，其實雞湯的營養價值並不是很高，雞湯中的雞肉比湯更容易消化吸收。雞湯裡的營養物質很有限，其中所含的營養物質，是從雞油、雞皮、雞肉和雞骨內溶解出的少量水溶性小分子蛋白質、脂肪和無機鹽等。

即便經過了長時間的文火燒燉，雞湯裡也只含有一些水溶性小分子物質，除此之外就是油和熱量，普林的含量也很高，湯裡所含的蛋白質僅為雞肉的7%左右，客觀上來說並不營養。但是，湯也很重要，雞湯裡有從雞肉裡釋放出來的氨基酸小分子，同樣是必不可少的營養物質。而經過燒燉的雞肉，含有蛋白質、糖、脂肪等重要的營養物質。建議最健康的吃法應該是主要吃雞肉，湯只是調味。

吃老母雞還是童子雞？

不同的人群喝不同的雞湯。對於體質弱的人，喝老母雞湯進補，特別有好處，另外，烏骨雞燉湯可起到補氣血、益精氣的作用；長身體的小孩，最好還是喝用童子雞煮的湯。

雞湯的做法

1.宰活雞吃凍雞

買活雞自然不用說了，主要是為了保證肉味的鮮美。但鮮雞買回來之後，應該先放冰箱冷凍室冰凍3個小時左右再拿出來解凍煮湯。這麼做，跟排酸肉的原理是相同的。動物驟然被殺時，體內會自然釋放出多種毒素；並且新殺的雞體溫比較適宜細菌繁殖，這時冷凍，既能殺菌，又能讓雞肉從『僵直期』自然過渡到『成熟期』，這樣的雞肉肉質才是最好的，做出來的湯味道才會更鮮美。

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