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龍蝦鍋豪爽 巨無霸拉麵霸氣Pocha熱炒 流行韓食文化
2016年12月05日
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龍蝦貝類鍋 1990元╱台中限定
海鮮料十分豐富，美國職籃賽程 2月28日(台灣時間)，湯汁清徹且鮮甜。相中韓迷兒的威力，年拼50支二壘打 神全：不輸30轟，來自台北的韓式熱炒餐廳Pocha，我拼WHA「努力到最後1分鐘」，第3家選在台中，他提議放豪雨假「今不放何時放？」，佔地約100坪的空間也是全台最大的旗艦店，並推出了多款台中限定餐點，用流行韓食搶佔市場。報導╱陳靜萍 攝影╱高大鈞還沒走近Pocha，就已聽起震耳欲聾的韓國流行音樂MV聲，Pocha一字在韓國是布帳馬車的意思，也就是傳統在地熱炒攤的外觀樣貌。為了更符合時下年輕的流行趨勢，Pocha台中店的設計完全走K-POP(韓國流行音樂)主流風格，料理則集合韓國路邊攤小吃菜色，佔地約100坪的旗艦店，一半以上的菜色都有桌邊服務，服務人員也會說菜以及傳授吃法。
開店前多次前往韓國學習菜色的行政主廚胡秉騰說：「韓國的熱炒與台灣一樣，味道都偏重且鹹，很適合配韓國燒酒來享用，為了維持韓國主廚傳授的味道，Pocha的辣度及鹹度都沒有再做調整。」
為討好台中人的胃，Pocah設計3款台中限定的菜單，以磅磅氣勢登場的龍蝦貝類鍋，是韓國釜山的海鮮盤料理，也是這裡的菜單中少數不辣的菜色，由波士頓大龍蝦，搭配透抽、生蠔、扇貝、赤嘴蛤、生蠔等組合的超大海鮮盤，海鮮先汆燙後再上桌蒸煮，洋蔥絲、豆芽及杏鮑菇舖底，吸收了海鮮的湯汁，喝來格外鮮甜。
巨無霸拉麵用了5包拉麵，鍋內油菜、高麗菜、花枝圈等配料鋪得滿滿，還加5顆水煮蛋，若還點其他菜，6~8個人吃還綽綽有餘。而不糊爛的韓式拉麵帶點Q彈勁，搭配濃郁辣湯頭，吃完真的很飽。
為設計菜色，行政主廚胡秉騰多次前往韓國學習道地菜做法。巨無霸拉麵 599元╱台中限定拉麵頗Q彈，辣度不低。口味偏鹹辣度無法調整水果甜湯是優酪乳、雪碧、養樂多、牛奶製成的清甜涼湯，配上新鮮當季水果及脆片、葡萄乾，是在韓國會喝的醒酒湯之一，飯喝一碗酸甜帶氣泡的湯品，味蕾立即獲得轉換。Pocha的菜色偏鹹，鼓勵客人大口吃肉再喝酒或飲料，而菜色辣度均無法調整，不吃辣的人得針酌選菜。
韓式水果甜湯 350元╱台中限定喝來酸酸甜甜，帶著氣泡感。日出調酒-爽口組合 450元搭韓國啤酒及紅石榴果醋，漸層美觀，適合喜歡酸甜口感的女孩。韓版深水炸彈-燒麥組合 399元啤酒與燒酒混合一口飲用，才算豪邁爽快。古早一隻雞 380元【招牌菜色】一隻雞酥脆多汁 魷魚鍋奶香濃流行韓式小吃全被收到Pocha菜單中，是韓式街頭經常可見的炸全雞，主廚胡秉騰說：「雞得先用胡椒粉及鹽巴醃漬再裹自調的炸粉，以約170℃油溫油炸。」有點像炸過的手扒雞吃法，服務生現場剪開雞肉，讓客人沾椒鹽食用，咬來外皮酥脆且雞肉軟嫩帶汁。
魷魚起司鍋 640元而造型有趣的魷魚起司鍋，是裹上濕粉再沾地瓜粉酥炸，配上起司、韓式辣醬拌炒的年糕及魚板，起司讓辣度多了點溫和。雞爪鍋是所有菜色中最辣的，一份有12隻雞爪，加熱後膠質釋出，初入口時不辣，但至口腔及喉嚨時，辣度就很明顯，辣的有層次感．吃來又黏又辣，剩餘湯汁可做韓式拌飯，是一菜兩吃的做法。用老抽及湯醬油與雞腿肉、馬鈴薯燉煮的安東燉雞，底部寬粉吸收醬汁，鹹甘入味。
招牌雞爪鍋 390元泡菜炒豬肉 320元安東燉雞 480元【美味路標】台中市西屯區朝富路28號(04)2254-866911:30~15:00 17:30~00:00V、M、J路邊收費停車格無休
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