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【壹週刊】托斯卡尼主廚來上菜

2016年06月08日

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壹週刊提供要吃到道地的義大利料理，屏縣賄選案 議長脫身9議員有罪，還是義大利籍主廚最能呈現家鄉風味，蘋中信：賠100萬或關1年（呂秋遠），來自托斯卡尼的主廚Riccardo Ghironi，專櫃男裝 搶買3.3折起，受BELLAVITA百貨內的Beata te義大利餐廳之邀來到台灣，施明德：宋當副手 才叫和解，後至寒舍艾美酒店任西餐總主廚，一年前決定留在台灣，開了間餐廳，呈現道地的托斯卡尼的家鄉風味。 Riccardo的料理有如藝術品般的精緻，有著值入人心的魔力，拿手菜像是「海鮮拚盤」「綜合冷肉拚盤」「主廚墨汁燉飯」嚐過後就難以忘懷，因想供應道地義大利火腿的風味，Riccardo連火腿都是自製。（撰文：徐婉卿） 那裡吃？Tavema De Medici梅帝騎小酒館地址：台北市民生東路五段237號電話：02-2760-0091   看更多其他壹週刊精彩內容
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覆盆子小荳蔻杯 繽紛多層次Aqua Lounge 法式甜點吃到飽

2016年12月05日

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覆盆子小荳寇杯
小荳寇菠蘿酥香酥可口，蘋中信：賠100萬或關1年（呂秋遠），層次綿滑順口、酸甜平衡。位於台北國賓大飯店1樓的Aqua Lounge，艾倫狄珍妮加州無敵海景寵愛侶 買5.6億豪宅迎10年婚，近期推出全新下午茶方案，醫療大補：久坐上班族 2體操甩肩頸僵硬，曾於法國鑽研點心長達6年的行政主廚簡祥丞，十分擅長歐式西點，此次由他研發打造12款手工甜點，每人450元便可盡情享用。報導╱黃韻文　攝影╱翁玉信簡祥丞曾在法國鑽研法式點心長達6年，十分擅長歐式西點。在台北想慢享午後時光，如今又多了新去處，位於台北國賓大飯店1樓的Aqua Lounge，大片落地窗透進日間陽光，裝潢風格輕鬆明亮，近期推出全新下午茶方案，提供甜鹹點任食，另附可續杯的咖啡或唐寧茶，每人450元可無限享用，以飯店下午茶價位來說，算是親民。點心房行政主廚簡祥丞曾至法國深造、鑽研法式點心長達6年，2007年至國賓大飯店擔任行政主廚至今，十分擅長歐式西點，此次推出12款法式甜點，便是由簡祥丞一手包辦研發。
我先試了造型最搶眼的覆盆子小荳寇杯，精緻小巧的高口杯盛裝分層繽紛，單是外觀就很吸引女性目光。因為瓶口窄小，需先挖點最上層的小荳蔻菠蘿酥來品嘗，接著便能一次挖到底，享受豐富滋味。荳蔻菠蘿酥香甜酥脆，次層是融合小荳蔻粉與法芙娜白巧克力33%的鮮奶油，最下層以覆盆子果泥與煉乳製成的慕斯鋪底，一起入口不僅綿滑且果香馥郁，酸甜達到完美平衡。
巧克力布朗尼濕潤的布朗尼ㄧ入口，香氣濃郁。榛果白柚白柚奶油內餡酸中帶甜，底座是脆口的海鹽鑽石餅乾。香草青蘋果泡芙脆皮泡芙搭配綿密青蘋果內餡的口感極好。飲品續杯 限同口味其次深得我心的甜點，是外型樸素但做工繁複的櫻桃抹茶蛋糕卷，也是行政主廚簡祥丞私心推薦的心頭好，以泡芙蛋糕為底，鋪上日本靜岡抹茶粉與白巧克力製成的香緹，輕嘗一口滿溢抹茶香氣，口感相當濕潤柔軟。若想嘗試特別的甜點，不妨試試杏桃羅勒，羅勒打發鮮奶油呈現淡綠色，味道滑順不衝突，上層半圓狀的杏桃果泥看起來像果凍，但一口咬下果泥涔涔流出，結合鮮奶油與蛋糕體很有層次感。吃甜點少不了咖啡茶飲，不過一開始就得選好咖啡或是唐寧茶的口味，續杯僅限同口味。
櫻桃抹茶蛋糕卷蛋糕體柔軟濕潤，入口滿是果香與抹茶香。杏桃羅勒杏桃果泥劃破後緩緩流出，帶點水蜜桃甜酒的香氣。大片落地窗灑進午後日光，裝潢風格明亮舒適。【輕食鹹點】每日供應4款 小巧清爽一口嘗Aqua Lounge的下午茶除了主打法式甜點，每日另供應4款鹹點，裝在小碟裡的迷你份量適合一口嘗，大多走較無負擔的清爽淡口味路線，不過比起琳琅滿目的甜點，鹹點的選擇偏少，點綴成份居多。
鯷魚時蔬魚子醬鮪魚酪梨小番茄【美味路標】台北市中山北路2段63號1樓(02)2551-1111轉218615:00~17:00下午茶450元/人需加10%服務費現金、V、M、J、AE、大來附停車場無休
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