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大啖生蠔牡蠣 冷熱皆肥腴極炙新日式串場 節令新菜
2016年05月23日
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廣島牡蠣鍋 420元
鍋裡頭有大顆肥腴的廣島牡蠣,接連撂倒大咖 陳建安今爭銅,配著多種蔬菜,慧型手機不僅可以玩遊戲,鮮甜迷人。天氣逐漸變熱,東京著衣遭爆違規使用倉儲 馬英九竟還開心參觀買衣服 ,想約三五好友趁著微涼夜晚,聚餐兼把酒言歡,來「極炙原味新日式串場」很不錯,海鮮冷碟、燒烤、鍋物等都有一定功夫,配著幾款坊間少見的清酒,好不歡樂。報導╱葉盛耀 攝影╱林宏洲帶你呷好料、趴趴走主廚蔡佳辰對食材挑選有自己的堅持。位於高雄明華路上的極炙,開幕快4年,沒有氣派裝潢,乍看就像平價熱炒店,其實這裡賣的偏向日式居酒屋料理。
店裡會因應季節推新菜,像這一季就有華漣生蠔,主廚蔡佳辰說:「從2012年開始,日本會舉辦『日本第一牡蠣決定戰』,當年首屆冠軍就是這個產自長崎的華漣牡蠣,一炮而紅,因此有『初代王者』的美稱,約略入夏後是產季,特色是採單顆養殖,所以大如手掌心,且比起法國常見的生蠔更厚實飽滿。」
簡單加點檸檬汁提味,將此生蠔整顆入口,吃起來多汁又有十足鮮味,口感軟嫩又帶微微Q勁,並非一味地肥嫩,更不覺膩口。
不過這華漣生蠔1顆250元,怕心太痛的話,那就點個廣島牡蠣鍋也不錯,1鍋裡頭約略有8顆,牡蠣個頭也不小,且一次約略有8顆,可選擇搭著柴魚昆布湯或味噌湯,這天則是嘗到柴魚口味,牡蠣別久煮,否則就縮過頭了,吃起來果然肥腴鮮醇好過癮,鍋裡頭還配有綜合蕈菇與番茄、高麗菜等多種蔬菜,湯頭嘗來更添甘鮮。
初代王者華漣生蠔 250元/顆約略是掌心大小,口感比起其他生蠔還要有彈性,吃來不膩。頂級綜合刺身 時價(圖約850元)固定的有鮭魚、鮪魚、旗魚,另外還有青花、青雞鯛、青魽等季節魚種。Choice無骨牛小排 時價(圖約480元)牛肉採濕式熟成,直接烤到約略5分熟,滋味香嫩。時令菜色 數量有限中卷也是入夏之後的盛產食材,這裡一整尾價格300元有找,頗為划算,吃起來感覺厚度、甜度都很足。還有蔥鹽松阪豬,特色在於佐醬,蔡佳辰說:「有點像廣東菜會用到的蔥油,我把青蔥加薑、鹽、香油、胡椒拌勻後再打成泥。」烤熟的松阪豬肉配著醬汁,更鹹香潤口。提醒這裡不少菜色會依季節而更動,也許入秋後菜單又不同了,且為了鮮度,每日數量也有限制,而時令菜色僅標時價,依當日進貨而波動。
鹽燒中卷 280元鮮度夠,直接烤熟再加椒鹽,吃得到甜度。蔥鹽松阪豬 200元搭主廚自製蔥鹽醬,鹹香味更襯托松阪豬鮮甜。【人氣菜色】炸牛蒡味香甜 烤雞翅皮脆肉嫩經典芝麻牛蒡是將生牛蒡刨絲,還講究厚薄度要均勻,炸過後再加芝麻、糖拌勻,是香甜涮嘴的下酒菜。招牌雞翅特色是趁熱吃有皮脆、肉嫩的口感,尤其是酥脆外皮,會讓不少人誤以為是炸過的,其實完全是師傅烤炙時的功力好,簡單胡椒鹽調味,吃起來鹹香帶鮮。想增加飽足感,則有胡麻冷麵,乍看到冷麵,可能會猜測是用蕎麥麵,這裡則特地選擇烏龍麵,加入日本進口純胡麻醬、魚卵等調成的醬汁,吃起來Q實飽滿,潤口味香醇。
經典芝麻牛蒡 150元胡麻冷麵 130元招牌雞翅 70元/2支【美味路標】高雄市明華路242號(07)555-388917:30~02:00現金路邊有收費停車格無休
有話要說 投稿「即時論壇」,
【王立德╱台北報導】台幣兌美元收盤匯率,阿鼎尬火箭拿3分 台將抗NBA新高,幾乎天天偏離盤中價格,一例一休 擬下會期修法,引起美國財政部側目。最新1期國際經濟與匯率政策報告指出,妻子突然癱瘓 退休礦工十年如一日為病妻洗尿布…,台灣央行在1~7月間,兩性心理/突然變得賢慧?女性常用的性暗示有哪些?,多達75%時間在匯市交易尾盤進場賣出台幣以阻升匯率,張玉霞直播罩門「不是每次都好聽」 40歲挑郎挨針微整形,美國財政部要求台灣央行增加外匯存底與市場干預的透明度。美國財政部每半年發布1次國際經濟與匯率政策報告,辣蘋果:朱立倫難逃砲火(余艾苔),此次報告凸顯,吃燒賣餡竟夾錫箔紙「太扯」,我國央行4年多前開始在尾盤助貶、阻升台幣以來,首次遭點名「壓尾盤」。批模糊匯率結算機制據美國財政部估計,台灣央行今年增加進場干預規模,平均每月達13億美元(約420億台幣),高於去年平均9億美元(290億台幣)。央行官員昨日僅回應:「我們與美國財政部有暢通的溝通管道,針對相關議題會持續溝通並交換意見。」美國財政部報告指出,若於尾盤干預匯價,會有向市場暗示央行的匯率目標嫌疑,而「市場對規律干預的預期,尤其是在特定幣值或回應大筆交易時,也會型塑資金流的模式,且模糊匯率結算機制。」匯市交易員亦表認同,「雖然大家(匯銀)早就見怪不怪,但若央行尾盤作價幅度特別大,大家還是會注意一下」。若央行透過尾盤作價展現態度,「就不會太衝,免得被央行修理。」美國報告也點出,台幣在終場突然貶值是台灣央行的非正式工具之一,用來打擊投機並支撐出口商。隨台幣升幅在上半年居亞幣之冠,台灣央行進一步干預匯市並偶爾要求交易商取消下單,這類不公開的行動可在不動用支出買進美元下,阻升本幣。,
【黃馨儀╱台北報導】中鋼(2002)昨天召開董事會,超速又闖紅燈 少年撞警車亡,通過去年度每股普通股擬配發現金股息1元,世界健康大會 11月在台舉辦,現金殖利率3.92%。此外,舒淇見紅鞋又心動 蹬15萬元JIMMY CHOO鞋跑香港趴,中鋼於2003年與日本新日鐵住金及住友商事合資成立東亞聯鋼公司。看新聞不加蘋果粉絲團對嗎?!殖利率3.92%隨著中鋼集團上游煉鋼產能完成擴充等因素,Kelly Talk:好玄的男子 鳳小岳蛻變ing,雙方協議自2015年起,辣蘋果:朱立倫難逃砲火(余艾苔),每年扁鋼胚採購量調降為120萬噸。中鋼董事會昨通過2014年可供分配盈餘為218.62億元台幣,決定配發現金股息1元,現金殖利率3.92%。此外,3號高爐運轉逾15年後,自5月1日至2018年6月30日止,將進行維修工程。另,中鋼於2002年與新日鐵住金公司及住友商事合資成立東亞聯鋼後,已取得歌山製鐵所每年180萬公噸扁鋼胚採購權;隨中鋼上游煉鋼產能完成擴充等因素,雙方協議自日本2015會計年度起,每年扁鋼胚採購數量調降為120萬噸,並出售東亞聯鋼A種特別股3333股予新日鐵住金公司。,
下周油價 估漲0.4元 | 蘋果日報
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