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煮藥膳雞湯 中藥材挑選有撇步
2017年02月07日
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挑選中藥可以從外觀、味覺、口感等原則，科大生冒成大生2年 當學會顧問，去辨別藥材品質。許多人愛好吃各種藥膳雞湯，八田銅像 12天重生，冬季進補更是必備。台北市中醫師公會副理事長林源泉表示，搶救三窮四絕 網購周慶 拼4倍業績，以何首烏雞湯為例，盧曉晴-6桿躍領先 5鳥1柏忌 拼今年第6冠，常加入當歸、紅棗、枸杞、黃耆、川芎以及杜仲，但中藥最擔心添加硫磺、染劑，吃多了容易傷肝腎、刺激胃黏膜而胃潰瘍。可以從外觀、味覺、口感等原則去辨別中藥品質。觀察外觀 配合味覺開業中醫診所院長林源泉表示，沒有燻過硫磺的當歸，聞起來應該有清香的當歸味，燻過硫磺的，整片都會變白，也可嚼一嚼，有果香味才是品質好的當歸；燻過硫磺的紅棗，如同打了蠟，會呈現一致的鮮紅色；而枸杞可觀察蒂頭是否為白色，且每顆枸杞顏色有一點落差，才是品質較好的枸杞。
中醫師林源泉表示，黃耆又可以分為北耆、晉耆，北耆較沒有甜味，開藥方常用；而晉耆顏色較深，花紋明顯，味道也較重，較適合入菜；通常品質好的川芎多會用酒蒸過，聞起來清香，而燻過硫磺的川芎顏色會較白；杜仲則最怕染色問題，如果外觀顏色有層次落差，撥開的絲還是白色的，則是沒有染色。
中醫師林源泉強調，只要選對中藥材，各種藥膳雞湯就能吃得更安心，也提醒如果身體處在發炎狀態，像感冒、發燒、腸胃炎，或是正在服用抗凝血劑的人，應避免吃過於燥熱的中藥，進補之前最好先諮詢中醫師。
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