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火焰松露烤雞 Ｑ嫩香氣足異料理推歐食漫遊美食節
2017年04月24日
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火焰松露烤雞搭香燻培根 2180元/2人份主菜
烤雞皮脆肉嫩，財政健全小組 陳沖盼凝聚共識，搭配培根品嘗，全球首見 基因編輯 助胚胎修復，風味令人驚豔。亞緻大飯店28樓的異料理每年舉辦2場美食節，【長知識片】眼睛易疲勞 是因為選錯鏡框，即日起至5/7主打歐食漫遊，入門餐價比去年調降50元，2人同行再加送位上漁夫海鮮盤，還能無限享用自助餐台的料理，相當划算。報導╱廖玉如 攝影╱高凱新副主廚何明楓資歷近20年。異料理的消費方式為半自助餐，點選主餐就能無限取用自助餐台料理，這次以地中海料理做為歐食漫遊的主角。副主廚何明楓表示，地中海熱帶型氣候使周邊國家海鮮、蔬果豐饒，當地人不喜歡過多調味的飲食文化，很符合現代人講求自然慢活的飲食風潮。
這次運用南法、希臘、摩洛哥與西班牙料理手法表現主菜，像是2人份的火焰松露烤雞，是以整隻大春雞搭配一大塊培根，份量超級有誠意，且2人同行還會送海鮮盤。春雞腹內塞滿香料、蔬菜料，烤熟後再淋上白蘭地炙燒，肉嫩飄香，建議將雞肉搭著培根品嘗，一嫩一Q，一清香一燻味洋溢，結合得相當完美。
至於北非雙味烤牛肉，包含美國Choice特選級肩胛菲力與翼板肉，烤菲力以混合10多種香料的摩洛哥香料粉醃漬，帶海鹽鹹味，佐上檸檬汁與甜菜根醬汁，愈嚼愈甜嫩；翼板肉則加牛油、蔬菜料做成漢堡肉，香料味道濃郁，尤其是肉桂與茴香的氣味凸出，尾韻帶辣。
北非雙味烤牛肉 900元/主菜烤牛肉肉汁豐腴，漢堡肉帶微辣。碳烤帶骨皮卡達豬830元/主菜低溫烹調再烤，配上堅果香氣馥郁的皮卡達醬。燒烤香料羊肋排 襯驚奇醬900元/主菜外乾內軟Q，沾醬汁吃來更滑潤爽口。位上漁夫海鮮盤2人同行加贈海鮮種類豐盛，沾醬酸香微辣。海鮮盤 原味為主2人同行加贈的漁夫海鮮盤，豐盛度不輸主菜，包含白蝦、淡菜、扇貝、小章魚、透抽、螃蟹、竹蟶等，將整個盤子擠得滿滿滿，全都白灼汆燙，雖然保留了海鮮最原始的滋味，但未必每種都適合吃原味，比如肚肥的竹蟶跟生蠔一樣會爆漿，但散出來的鮮味未必人人愛。淡菜味道重，少了醬汁也未必美味。好在附了以番茄為底，加辣根、檸檬以及烏斯特調製的雞尾酒醬，可補足海鮮味道單薄的缺點。
蒜香鮮蠔糜湯 830元起菜色之一【自助餐台菜色】糜湯 海皇麵 多喝就夠本可無限取用的自助餐台菜色多達20道，這回增加許多現點現做的料理，像蒜香鮮蠔糜湯，得先將義大利米跟台灣蓬萊米炒香，再加煉了3天的雞肉蔬菜高湯煮成像糜一樣的粥，搭配東石牡蠣及烤蒜香麵包，入口滿嘴都是鮮味。布列佩斯海皇麵則將龍蝦及螃蟹烤香，加水果、蔬菜、香菜熬煮成湯底，醇厚氣味讓天使細麵吃來鮮味滿滿。爐烤希臘旋轉烤肉以口袋餅呈現，夠味又有飽足感。法式薄餅搭配卡士達醬和白蘭地葡萄冰淇淋，也相當迷人。
布列佩斯海皇麵 830元起菜色之一爐烤希臘旋轉烤肉 830元起菜色之一法式薄餅襯白蘭地葡萄冰淇淋 830元起菜色之一【美味路標】台中市英才路532號28樓(04)2303-123411:00~14:0018:00~21:30無休 V、M、J、AE附免費停車場 需加10%服務費
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