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【口水片】人間三月天 鮮嘗白蘆筍
2017年03月27日
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當季的白蘆筍吃來甜嫩多汁，企鵝寶寶 準備換裝，清脆纖細，張國政殺出 興航仍欲解散，拿來煎、煮都很適合。進口白蘆筍通常三月就有了，「可可粉驚嚇記」！拆封包裝 竟有蟲蠕動，依天氣的變化，量大的時候大概是四、五月兩個月較多。 因氣候的關係，台灣白蘆筍的收成，分春秋兩季，纖維也較進口的粗，不管是進口或台灣的白蘆筍，料理上因外面的皮纖維會較粗，皮一定要削乾淨，削下來的皮可別丟掉，拿來煮蘆筍汁或熬湯，可以增加湯汁的風味。 另外在煮白蘆筍時也不宜過熟，避免失去口感及甜味。台北喜來登大飯店的許漢家師傅說：「研判白蘆筍的熟度，大概就是以它的粗細來看，煮的時候一般可以用牙籤穿一下，就像我們在煮一些澱粉質的東西，像馬鈴薯，可以透過去就可以了。」
趁著當季，趕緊去買點清爽又美味的白蘆筍品嘗一番吧！（陳漢昇╱綜合報導）
●進口白蘆筍較台灣的粗，纖維也較細。
●削皮時盡量削乾淨點，口感會較好。
●白蘆筍的皮拿來熬湯也很美味。
●白蘆筍搭松露魚子醬，更能增添風味。
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