放大版馬卡龍 精巧華麗

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放大版馬卡龍 精巧華麗ACC真心豆行 吃甜點配咖啡

2017年02月09日

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isphan 160元 需預訂 每人限購2個
餅面均勻飽滿,【壹週刊】即便蔡伯璽繼承債 仍有限定繼承可保護,內餡有10顆左右的覆盆子,B-52闖南沙島礁 美:壞天氣偏航道,甜香盈口。來到咖啡店,魏蔓重現浪漫吻戲 打啵琇琴哪招,除了喝咖啡,少不了要來個甜點來配!高雄ACC真心豆行除了有好咖啡,各式精巧漂亮、細緻美味的甜點更是吸引人。去年底藝人法比歐在自己的臉書上推薦後,店內的甜點人氣瞬間爆紅,尤其是isphan放大版馬卡龍一人限購2個仍供不應求。報導╱顏怡今 攝影╱李友欽甜點主廚吳政宏精挑各樣材料,讓甜點呈現甜而不膩滋味。甜點主廚吳政宏雖非廚藝科班出身,但憑著對甜點的熱情,一頭栽進烘焙世界,幾年前他開了一間小店,無奈結束營業收場,他說:「當時曾懷疑自己是不是不適合這行。」就在吳政宏徬徨低潮之際,咖啡界小有名氣的吳建彰,因為欣賞他對甜點的執著與手藝,找他合作擔任ACC真心豆行甜點主廚。
年紀雖輕,吳政宏對甜點品質卻很堅持,使用的麵粉、糖、奶油等材料都不馬虎,甜點呈現輕盈不膩的特色。isphan是近來最紅的甜點,相較一般直徑4、5公分的馬卡龍,isphan粉紅色蛋白餅直徑有8公分。
他說:「台灣濕度高,製作馬卡龍的失敗率本就較高,做2倍大的馬卡龍難度則更高。」華麗的isphan有覆盆子、玫瑰、荔枝3大元素,渾圓鼓起的蛋白餅是玫瑰口味,另有荔枝和玫瑰做成的內餡和10顆左右的新鮮覆盆子。
餅殼輕脆、內餡Q黏,果酸平衡甜膩,交融出和諧而甜美的滋味。
金箔巧克力蛋糕也值得推薦,使用4款巧克力,其中可可含量66﹪的巧克力帶煙燻香,另外有帶果酸的70﹪巧克力、帶花香的72﹪巧克力及牛奶巧克力,整塊蛋糕的麵粉含量不到10﹪,軟綿細緻入口即化,甘苦中散發微酸果實香氣。
金箔巧克力 160元可可香氣滑順有層次,軟綿不甜膩。原味可頌 45元高達39摺的層次,外酥內柔軟不油膩。2000層酥 160元餅皮鬆酥,化口不硬,清爽的奶油香中帶榛果香。老房子建築的特色,細節加入工業風設計,空間很有質感。數量不多 最好預訂需提醒的是,甜點每日中午後陸續出爐,數量都不多,最好事先詢問預訂,isphan有每人限購2個的規定。
【人氣推薦】塔皮酥香 餡料味豐法式檸檬塔頗受歡迎,挑選有機檸檬,現擠檸檬汁做成內餡,上面還有蜜漬的萊姆皮,呈現很有層次的酸甜滋味。法式橙柚塔以起司奶餡搭新鮮柳橙、葡萄柚果肉,味道也很不錯。值得一提的是,這兩款的塔皮以法國T45麵粉和日本紫羅蘭麵粉製成,吃起來酥脆帶麥香。
法式檸檬塔 120元聖多諾黑 150元法式橙柚塔 120元【美味路標】高雄市七賢二路365號(07)241-985009:00~18:00只收現金附近不易停車周二休
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