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【解密片】彩色馬鈴薯 原來這樣吃
2017年04月20日
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古人認為「萬般皆下品，浪人傑克森當教士 轉戰10隊拿勝投，唯有讀書高。」然而時代不一樣了，李娜奮鬥史 擬砸6億拍電影，現在是只要肯努力，還有機會成億萬富翁！大樂透繼續開獎 今晚頭獎上看2億，行行都能出狀元，種田也能變成博士中的博士。台中潭子的林宗亮有馬鈴薯達人之稱，是全台7大馬鈴薯育種達人之一，在馬鈴薯界赫赫有名，然而原本學電機的他，可不是一開始務農就走的很順遂。 20年爸爸走了，留下了1甲7分多地的馬鈴薯田，為了怕田走野草，只好硬著頭皮改種田，原以為種就對了，想不到第1年就讓他賠掉了人生的2桶金200萬元，這才發現馬鈴薯比想像中還難種，潭子雖然有適合馬鈴薯生長的山風與溪風、日夜溫差大以及黑砂土，但對氣候變化非常敏感，而且不同的品種適合播種的時間不一樣。
一想到改種別的，設備又要花一比錢，技術也得重先學，決定從哪裡跌下去，就從哪裡爬起來。於是什麼課他都去上，不管是食品加工，還是行銷管理、組織培養，甚至連農藥的證照都去考，皇天不負苦心人，當年的門外漢終於在民國95年獲得10大傑出農民的表揚，種植面積也從1甲多擴大成10甲多。
儘管已經是達人等級，林宗亮還是謙虛的說：「農業這個區塊呀，不可能說你已經達到最高境界了，所以說到現在我也一直還在學。」他還打算到馬鈴薯的故鄉秘魯考察，學習怎樣克服天候因素。
林宗亮種的馬鈴薯品種很多，營養成份差不多，但口感略有差異，他說：「馬鈴薯有辣質與粉質之分。」辣質澱粉質較緊密、較甜，適合做涼拌沙拉，或是煮湯、焢肉等長時間的烹調，粉質的質地較為鬆軟，適合榨汁、搗成泥、或做餡。
皮剝開後有人參味的台農1號屬於辣質，去皮蒸熟後，加黃瓜、蘋果丁與美乃滋就是一道清脆香甜的水果沙拉。
同屬於辣質的台農1號、紫皮紫肉與紅皮紅肉跟蔥段加在一起炒煮，就變成漂亮的三色蔬菜盤，馬鈴薯釋放出來的澱粉，形成天然的勾芡，捎來滑口的香甜。想保留馬鈴薯鮮豔的顏色，煮的時候不要加蓋燜，只是相對的煮的時間會變長。（廖玉如╱綜合報導）
台中市潭子區農會蔬菜產銷班第8班
台中市潭子區大豐路3段252-5號
林宗亮班長0932-669-581
黃秀妹0925-375-557
★別懷疑，這些色彩鮮豔炫目的都是馬鈴薯，切開後又有另一種驚豔感喔！
★紫皮紫肉馬鈴薯100元╱斤，個頭嬌小，切開後露出粉紫與白的漸層，相當漂亮。
★同樣是紅皮，骨子裡卻不一樣，左邊為紅皮紅肉100元╱斤，右邊為紅皮白肉30元╱斤。
★台農1號與紫皮紫肉、紅皮紅肉燜煮而來的三色蔬色，鬆軟綿密，秀色可餐。
★帶有人參甘味、富含澱粉、甜度較高的台農1號，蒸熟後做成水果沙拉，依然Q甜。
★勤學、好學，與農業有關的課都去上，林宗亮終於從門外漢變達人。
★校外教學讓小朋友親身感受汗滴禾下土，粒粒皆辛苦的箇中真諦。
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