蘋果副刊 〉
紅葉前線 第2彈 武陵 阿里山 銀杏正豔 【ㄋㄟㄋㄟ片】過度疲勞 當心這裡顏色變深(動畫) 【七逃片】台灣這座縣市 牛羊比貓狗還多 【吃力片】熊貓使出洪荒之力 結果卻… 【看片上菜】今早李奇 【食測片】跟電視上那個阿基師一點關係也有 【高檔片】韓式宮廷小菜 吃巧也吃精 【健康片】水果蒸過後吃更好？ 【軟爛片】就是不想動 這些動物超級懶散 【概念片】Subaru VIZIV-7 首款五米長概念休 【厭男片】分手還不放手 前男友5句噁爛語錄 【疑惑片】助眠App 真的有用嗎？ 【算命神片】男人娶這種女人才不會破產？ 【賣萌片】從紙盒內的視角 發覺貓咪另一面 【療癒片】海底遇到這種撒嬌生物 【癖好片】就是愛這味 光頭的魅力 【關節片】骨頭發聲 嚴重恐釀疾 【不可不慎片】孕婦熱水盆浴 恐讓胎兒早產 奇怪咧 他的業配為啥老被瘋傳 【穿戴片】運動錶這功能女生最愛 休閒服飾 搶買1折起 禮物飾品 搶購1折起 品牌保健用品 搶買2.5折起 馴化狂牛 奧迪R8 V10 Plus國內首試 防水智慧錶 可當隨身聽 怕化療放棄就醫 末期乳癌更折磨 病灶致命性較低 天冷肩頸僵硬 偏頭痛頻發作
分享到 Facebook
分享到 Plurk
分享到 Twitter
【高檔片】韓式宮廷小菜 吃巧也吃精
2016年11月29日
更多專欄文章
韓式餐廳常見種類多元的小菜，宏碁自建雲 新增3盟友，起源其實可回溯至16世紀時以養生為主軸的宮廷料理，沒完沒了！才剛與DFS和解 渣打又遭黎巴嫩恐襲受害家屬求償 ，如今已成為尋常民百姓的飲食文化特色之一，殘忍！車內刺傷前女友 一路向北未送醫.被害人慢慢死亡，但在台灣，口感外觀都遵循傳統的韓式宮廷小菜的製作方式，卻只有這裡可以尋得。 在韓國的宮廷菜或高檔餐廳，都有獨立出專門製作小菜的單位，負責製作的人又被尊稱為姨母或菜母，這位精研宮廷小菜的姜姓姨母，已精研宮廷料理和小菜20多年。她說：「因為宮廷小菜是給古代的皇族吃的，養生是首要之外，其次則講究食材間的配色，色彩搭配一定要鮮豔、讓人有食欲。另外，也會講究以刀工將食材切成一口吃起來剛好的尺寸最理想，各食材的厚薄度也不能差太多，影響美觀和咬感。也因為要養生，只能利用天然食材調色、調味，風味不能太重。」 因此光是看來很常見的泡菜，裡面還包了片到大小接近的養生食材如紅棗、百果、松子、水梨片等，再用已經去掉粗莖、用鹽醃過6小時讓口感更嫩的白菜葉包起來，再醃上一周才能上桌。從製作到上桌，每道宮廷小菜都是費時多日或手工才能呈現出的精緻傑作，搭配上只有皇宮貴族才能使用的金黃色銅筷 (平民百姓僅能用銀色金屬筷)，更添尊貴感呢！(林沛縈╱台北報導) 三元花園韓式餐廳(石潭店)台北市內湖區石潭路1號(02)2792-7222 有話要說 投稿「即時論壇」，