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【壹週刊】《王牌酒保》台灣族群 都融合在這一杯！
2016年05月15日
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壹週刊提供老實說，品牌家飾絕版品 出清3.6折起，在採訪的過程當中，200公尺稱霸 楊俊瀚再飆金，我已經有預感，劉喬安低調關注政治議題 吞恐慌症藥作慈善，黃俊儒很可能會是本屆台灣三得利調酒競賽冠軍。果不其然，蘋果盤口 4月5日 中信兄弟 vs. 統一，在主審世界級調酒師鈴木隆行的裁判下，異國年菜夯 佛跳牆 獅子頭飄洋味，果然將第一名，給了暱稱「傑克」的黃俊儒。 黃俊儒的創作「葡夢台灣（Hospitality Formosa）」，融合原住民、客家、以及閩南的食材，在調酒中展現獨特的日文說的「Umami」氣味（中文翻譯為「鮮味」或「旨味」），在酸、甜、鹹當中，達到完美的平衡。 黃俊儒表示：「我使用了一些像是原住民、客家、以及閩南的一些代表性食材，去融合他們。我用鳳梨米釀與絲瓜水，代表閩南湯品中的『鳳梨苦瓜雞』。以客家醃漬品，帶入客家風情。以AO純米伏特加，代表原住民生活中的，像是米酒、麻糬這類的米製品文化。」
黃俊儒的「葡夢台灣」，喝起來真的非常妙。第一口帶著葡夢香甜酒標準的橙花香氣，中段味道的時候，它會結合了鳳梨米釀的自然酸，還有醬瓜的鹹甜，做了一個Sour Mix的平衡。
在尾韻的部分，它會有一個非常飽滿的蔬菜的風味，包覆整個酒體，讓整杯酒體喝起來非常圓潤，然後又帶有一點點的清新氣息。
這種獨一無二的台灣味，鮮味十足又曼妙；只要嘗過一口，一輩子都不會忘記這滋味。（撰文：高婉珮）
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