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不想再上班 他種出Q彈木耳廚師返鄉新北貢寮 椴木種植口感佳
2016年06月13日
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貢寮小農蕭言橦，山東第一胖！男子體重470公斤 誓言不甩肉不回家，以傳統椴木種植黑木耳。林林攝人生轉彎【潘怡靜╱台北報導】青農返鄉大不易，FBI：失蹤陸生已遇害 助教被捕，他就是實例，歐買尬子公司歐付寶結盟公股銀行 搶食大陸電子商務大餅，「自然覺醒農場」小農蕭言橦，【影片有解】炎炎夏日 來杯冰鎮毛孩吧，曾在知名餐廳當廚師，竟減刑 「龍王」淫10女判22年，不甘於人生只能領死薪水，返鄉新北貢寮開餐廳卻踢到鐵板，他轉當小農，夏種木耳冬種菇，平時與青菜雞鴨為伍，發揮食材敏銳度，他發現：故鄉的土地上，樣樣是寶。蕭言橦坦言：「我當然也曾懷疑過，這種選擇對不對。」73年次的他返鄉：「根本交不到女朋友！」不只左鄰右舍到另一個山頭，全是老人，在他家新北市貢寮區吉林里裡，他算是少數年輕農夫，因為根本沒幾個年輕人會想返鄉務農。
鑽木植菌：每年農曆年前後，將椴木挖洞，放入菌種。得天獨厚豐富水氣家在桃源谷山腳下，得天獨厚的豐富水氣，阿公時代就開始種香菇、木耳，其中有10餘年因進口貨便宜而中斷種植，但蕭言橦對種植技術不陌生，小時候他就常要在家幫忙「鑽孔植菌」，將木耳菌種種入白匏子、油桐木裡，香菇菌種種入楓樹、青剛櫟等椴木。傳統椴木種植，拿捏天候、濕度、溫度等經驗值，「這是太空包栽種，無法取代的美味。」香菇口感更厚實、黑木耳口感更Q彈。4月天氣開始變熱，黑木耳開始冒出頭、進入採收的季節。「過年前後鑽孔植菌悶1個月後、再搬到山間擺放，引自然的山泉水及淋雨，經3個月後，天氣變熱入夏，木耳會持續生長到10月。」「木耳，不太適合觀光導覽，大家好奇手一摸，上面果粉就掉光光……」客人不見得適合走入鄉間，於是他自己走出山林。
新鮮摘下的黑木耳，有白色果粉及細絨毛。整理祖厝擬開私廚平時父母協助他照料作物，每周有3天赴農業市集銷售，農產品看天吃飯，冬菇夏耳2種作物之餘，他也把家中4分多地的各種農畜產品，帶進市集。他種植各種季節時蔬，當過10餘年廚師的他，摘下肉桂葉曬乾、做成滷包，「媽媽做的筍乾」、「土雞下的蛋」都是他攤位上深受歡迎的自家產品。此外，他也試行小椴木種黑木耳DIY教學，開展療癒系農產品。「以前我和先生出門做工，他國小就會煮飯給弟弟吃，國中就到餐廳幫忙。」蕭媽媽說，他樂見兒子返鄉，長年一直當廚師、站鍋爐邊，對健康也不見得有益，她曾給兒子打氣：「回到家裡，不怕沒飯吃！」鄉間的悠靜、日出而作的作息，他學會尊重大自然的運行規則，也讓他更有時間思考，刻正整理家中百年土角厝祖厝，「用自家食材、開一家私廚。」這是他返鄉後孵出的小夢。
店家資料聯絡方式：0976-255-882FB：自然覺醒農場出沒市集：板橋環球市集(每周二、四)、新北市農夫市集@新店捷運站(每周日)
蕭言橦小檔案年齡：1984年出生(32歲)學歷：培德工家餐飲管理科畢經歷：．14歲 餐廳打工，曾任職山產店、碧砂漁港海產店．20歲 基隆名店漁品軒廚師10年．31歲 返鄉貢寮開餐廳收店，現為專職小農銷售概況：視季節、作物，每次跑市集3000~5000元不等
有話要說 投稿「即時論壇」，