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秋補甜湯來一碗 好過冬
2016年10月04日
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秋天的燥熱之氣容易傷肺，卷類蛋糕 增5成 搶攻午茶商機，此時適合來些潤肺秋補甜湯，歐力士搶陽岱鋼 列28人保護名單，漢來名人坊主廚林凱示範了冰糖燉雪梨和桂圓銀耳露2道簡易的甜湯，不妨跟著做，品嘗美食，迎接冬日到來。 冰糖燉雪梨的材料為：水梨1顆、紅棗4顆、水250ml、北杏3片、南杏10片，冰糖依個人喜好添加。做法很簡單，水梨去皮、去籽，和紅棗、南杏、北杏、冰糖和水燉1.5小時就好了。林凱說：「北杏不要放太多，否則會有苦味。」冰糖燉雪梨湯汁清甜，果肉軟而不爛，味道真好。 桂圓銀耳露材料：白木耳150克、紅糖150克、冬瓜糖50克、水1500ml，桂圓適量。先將白木耳泡軟，剪掉蒂頭，洗淨後，和水燉煮2個小時。另起一鍋，把紅糖炒香，加少許水，把冬瓜糖煮融化，再煮5分鐘成糖漿。桂圓洗乾淨，放到燉煮2小時的白木耳裡煮半小時，加糖漿煮5分鐘，桂圓銀耳露完成。桂圓銀耳露湯汁膠質濃，滑潤輕甜，有淡雅香氣。
冰糖燉雪梨和桂圓銀耳露不管是熱熱吃，冰涼後品嘗都很美味，準備過冬前，別忘了先來碗秋補甜湯喔。（顏怡今╱高雄報導）
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