和食添洋風 創意美味兼具

鮑魚、軟絲、日本九州生蠔 4000元套餐刺身
鮑魚嫩Q、鮮味洋溢，羅大佑開心迎龍女　李烈：這麼老還生得出來！，軟絲軟Q、酸甘回味，寶島 珍桂綠金 中藥材變面膜牙膏 敗家子靠土肉桂翻身，生蠔鮮味無比。取名Omakase任信，中華職棒／王溢正中職首戰出師不利 力投125球飆7K仍吞敗，意思是你可以任性的把料理交給師傅，信任師傅可以為你做出最棒的美味。主廚Guchi是日本人，原在東京工作，曾被派遣到美國分店，一路做到紐約Ushiwakawaru米其林一星餐廳的板前長，料理以懷石為底韻，又有別於傳統滋味。報導╱廖玉如　攝影╱李芃葳主廚Guchi是日本人，在美國掌廚多年，料理手法也非常多元。日本靜岡出生的Guchi，入行30年，從東京做到美國，再到台灣，他想表現的是現代日本料理的新食尚。菜單以套餐呈現，每套2500元~3500元，食材會視時令及當天進貨微調，採訪當天我試的是加500元升級成頂級的澳洲和牛套餐。
開胃前菜祕密花園，Guchi說：「台灣水果非常好，所以我用多種水果來當第一道菜。」番茄凍上綴有日本人很愛的金箔，番茄的味道非常醇厚，原來是用冰滴咖啡的概念粹取出純番茄水製作，再以日本柚子、蜂蜜及甜菜根提味，增添酸甜微辣的風味。
接著來的刺身共有3品，九州生蠔個頭與吉拉朵生蠔差不多，鮮美指數也不相上下，在辣蘿蔔泥及土佐醋映襯下，鮮而不腥。南非活鮑魚泡在清酒、昆布裡，用舒肥烹調煮出Q嫩、甘鮮的好韻致。乍看像山藥細麵的軟絲，綿軟帶Q的好嚼勁，配上帶酸、旋即回甘的日本米醋，徹底征服了我。
祕密花園 4000元套餐開胃菜番茄凍搭融合柚子酸、蜜甜與甜菜根辣的醬汁，好清爽。溫泉蛋 4000元套餐菜色之一蛋白滑溜、蛋黃香Q，加上乾蔥的脆、松露的香，氣味十足。主廚深夜拉麵 4000元套餐菜色之一用了大量海膽來提味，海膽的香甜與烏魚子香氣席捲味蕾。價格不斐 份量精少握壽司當天吃到的有金目鯛、北海道干貝、富山白蝦、鮪魚腹等，論滋味我最喜歡白蝦與馬糞海膽的組合，充滿綿、甜、香的曼妙感覺。論大器非北海道干貝莫屬，1貫就是1大顆干貝配上新鮮松露片，吃來好過癮。龍蝦餃子由波士頓活龍蝦擔任主角，蝦肉用奶油醬汁低溫燉煮得軟嫩香甜，再加上松露與魚子醬，貴氣十足。餃子皮則以白蘿蔔薄片取代，水嫩帶脆。壓軸主菜是澳洲Ｍ9+和牛肋眼，先以和牛油煎過，再浸泡在奶油裡，勾勒出非常柔軟且肉香、甜韻悠長的迷人口感。只可惜套餐要價不斐，肉片的份量稍嫌少了點。
金目鯛、北海道干貝、富山白蝦、鮪魚腹 4000元套餐握壽司個個料比飯多上2倍，白蝦海膽、整顆干貝大器又美味。龍蝦餃子 4000元套餐菜色之一龍蝦肉軟嫩、香甜，調味出色；白蘿蔔包蝦螯的餃子水嫩爽口。澳洲和牛肋眼 4000元套餐主菜油花豐腴，相當軟嫩，肉香與甜韻像涓流的瀑布般綿長。【周日限定早午餐】北非香料羊堡 香氣大噴發７月中推出的周日限定早午餐，主廚早餐拉麵將美國人早餐必吃的水波蛋、培根、起司跟日式拉麵結合，交織出鹹香、燻香、滑潤的好味道。而我最喜歡的是北非香料羊堡，羊肉堡馨香沁鼻，飄逸著孜然、荳蔻等馥郁的香氣，堡排看似煎得很乾，吃來卻出意料的濕潤，以1/3羊肉、1/3和牛牛肉加上1/3和牛牛油製作，格外香甜多汁。佐搭的洋蔥圈麵衣很酥，內層柔軟，散出洋蔥誘人的香氣。溫莎拉包含芝麻葉及多種生菜葉，搭配的雞胸肉嫩得像雞腿一樣，皮異常的Q。而陪襯的五穀麵包烤得酥脆，抹上堅果及橄欖油，營養滿點。
主廚早餐拉麵 400元北非香料羊堡 500元溫莎拉+香煎嫩雞胸 470元【美味路標】台中市西區五權一街99號
(04)2371-1666
周二~六17:30~ 22:30 周日09:00~16:00
V、M、J、AE
附3個停車位
需加10%服務費
周一及周日晚休
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