蘋果副刊 〉
4大超商142款月餅評比揭曉 廣式奪冠 討喜冰餅勝出 量販超市121款月餅評比揭曉 廣式稱霸 酥皮大軍激戰 【占卜】婚姻新模式 卒婚更快樂 【消夜文】嘔吐完就是春天 【祕密客】焗烤花朵你吃過嗎 【動畫教學】韓妞瘦身秘訣 竟然是… 【猜謎片】男人不能缺少哪種頭？ 【實用動畫】3歲童便祕肛裂 竟是愛吃這水果 【趣味動畫】玩寶可夢 這些行為人神共憤 吹彈不可破 才是天然ㄟ愛玉 沒人理好孤單 汪汪使出大絕招 神煩寶寶 你能忍受嗎？ 做對這些 提高火場存活機會 連柯P都XX了 那你呢 超倔毛孩子 非得如此才肯走 壞掉牛奶藏神器 竟能幫你做家事 聽了抓更嗨 超有趣寶可夢角色歌 為周年慶暖身 微風信義8/26推封館之夜 康齡酒藏25周年，治口腔癌新術 傷口僅1/4，中秋禮盒獻誠意 四分之一世紀的堅持與感 甜蜜危機！健康生活從現在開始 雀巢早餐脆片 推動公益不遺餘力 60s&70s 浪漫優雅 新北石碇皇帝殿 稜線縱走愛情山 五星級 風流露營拖車 環頸式藍牙耳機 拼外型尬音質 Note7開賣 當機直接換新 減重手術 3個月瘦12公斤 瘋玩寶可夢小心眼睛傷害 天蠍 摩羯 消化系統不適
分享到 Facebook
分享到 Plurk
分享到 Twitter
4大超商142款月餅評比揭曉 廣式奪冠 討喜冰餅勝出酥皮類競爭激烈 整體節慶感不夠
2016年08月20日
更多專欄文章
美心月餅頌月月餅6入離中秋節還有一個月，【祕密客】隱身士林巷弄內的高CP值日式燒肉丼，《蘋果》副刊月餅5大通路評比揭曉，藍營挺領土複決 「因反對失政權」，4大超商共推出158款月餅預購，扣除與其他通路重複13款，應到145款，當日3款未到，共有142款參賽，達成率9成8。老店廣式月餅依舊最受專家青睞，內有3種口味的美心頌月月餅，皮油潤、內餡美，以81.33分奪下超商組冠軍；而造型討喜、冰淇淋香濃的哈根達斯經典玲瓏冰淇淋月餅，則在冰餅類勝出。報導╱楊智雯 攝影╱副刊攝影組今年超商月餅評比分為冰餅、酥皮、廣式、水果酥、其他、組合等6類。請來甜點專家陳妍希、西點主廚許燕斌、美食作家陶禮君，依照口味40分、價格30分、外觀30分進行試吃。
今年廣式月餅多了許多卡通造型，為傳統口味增添新意，專家大為讚許，傳統不變的口味依舊最受青睞，其中4大超商都有販售的美心月餅頌月月餅，皮薄餡多、油潤感佳，內含蛋黃白蓮蓉、蛋黃蓮蓉、蛋黃豆沙月餅3種口味，蓮蓉內饀兼具傳統做法，鹹甜適中，以81.33分得到廣式類第1名，也奪下超商組冠軍，而其他參賽的廣式月餅皮則因不夠油潤被扣分。
其他類別月餅今年缺少亮眼表現，都沒有超過80分，冰餅類雖造型沒有變化，但內餡改變口味配方，可看出廠商的用心，由造型討喜，冰淇淋品質佳的哈根達斯冰月餅拿下第1名，但價格偏高，僅得到76.67分。
鐵金剛鳳梨酥 依舊不敗總數最多的酥皮類，普遍酥皮都不夠酥，導致分數都不高，許燕斌覺得部分名店品項吃起來跟直接在店裡吃的有落差，可能是冷藏運送過程影響口感，由皮酥、肉餡又香的喜之坊綠豆椪以75.67分拿下第1名，皮薄且酥度夠，滷肉不鹹不膩，吃起來順口是勝出原因，這次前3名分數都很接近，競爭頗激烈，酥皮帶茶香的老松霖餅舖綜合禮盒未能進榜，成為許燕斌的遺珠之憾。品項不少的水果酥類，多數外皮太乾太硬，或是奶味調不好影響分數，由常勝軍鐵金剛關廟鳳梨酥拿下第1名，外層酥皮方正，非常吸引人，再加上酸甜度拿捏得很好，堪稱水果酥類不敗冠軍。
組合類全從缺 搭配失敗而餅皮不屬廣式、水果酥、酥皮等類的其他月餅，今年參加品項不多，缺少感動之作，部分提漿月餅油香味不佳，第1、2名從缺，僅選出第3名傳統做法的總統Q餅，拿到74.67分；內容物超過2種餅皮的組合類，專家認為店家只是將產品放一起，並沒有想為何如此搭配，導致品質口味不一致，所以前3名皆從缺。總結超商整體月餅表現，專家認為月餅經冷藏運送影響口感，且品項開發不夠澎湃，節慶感變淡，期待業者能改進。
【廣式】第1名 81.33分 美心月餅頌月月餅6入950元 7-ELEVEn、全家、萊爾富、OK超商含蛋黃白蓮蓉月餅+蛋黃蓮蓉月餅+蛋黃豆沙月餅各2入★陳 蓮蓉甜度搭配得很好。★許 廣式皮油，但不膩，蓮蓉香濃。★陶 蓮蓉滑順有勁，蛋黃超優的。
第2名 80分 美心雙黃白蓮蓉月餅4入1530元 7-ELEVEn、全家、萊爾富、OK超商★陳 蛋黃品質超優。★許 自然順口，有點貴。★陶 外皮香潤可口，蛋黃口感佳。
第3名 79分 美心精選月餅口味限量版禮盒6入1550元 全家含雙黃白蓮蓉+雙黃蓮蓉+伍仁+蛋黃豆沙+低糖蛋黃白蓮蓉+低糖松子仁白蓮蓉各1入★陳 伍仁口味傳統好吃。★許 伍仁香，皮不油。★陶 餡料入味，香氣足。
【冰餅】第1名 76.67分 哈根達斯經典玲瓏冰淇淋月餅4入880元 全家含巧克力冰淇淋月餅+仲夏野莓冰淇淋月餅+香草冰淇淋月餅+夏威夷果仁優格冰淇淋月餅各1入★陳 冰淇淋香濃，化口好。★許 口味順香，不甜不膩，可惜價格有點偏高。★陶 造型討喜，冰淇淋口感佳。
第2名 75.33分 手信坊土城桐花綠豆糕15入299元 7-ELEVEn★陳 軟滑味濃。★許 中規中矩，甜不膩。★陶 綠豆香氣足又順口。
第3名 75分 酷聖石法式璀璨禮盒6入899元 7-ELEVEn含鐵觀音紅豆+草莓覆盆莓+香奶餅乾各1入+巧克力無比派3入★陳 冰淇淋清爽質優，巧克力濃。★許 巧克力香濃，內餡多口味。★陶 冰淇淋口感佳又好吃。
【酥皮】第1名 75.67分 喜之坊冠軍綠豆椪禮盒6入360元 萊爾富★陳 餡香，皮柔和。★許 皮薄又酥，內餡滷肉不鹹不膩，吃來順口。★陶 外皮酥薄，綠豆口感細緻。
第2名 75.33分 連珍冠軍月餅禮盒組4入420元 7-ELEVEn含綠豆帝皇酥+紅豆帝皇酥+大綠豆滷肉椪+大咖哩肉餅各1入★陳 皮酥香，調味優。★許 皮酥、綠豆香，滷肉不鹹。★陶 皮夠香酥，滷肉入味。
第3名 75分 雪山蛋糕玉娘酥禮盒6入360元 OK超商★陳 調味優，味豐富。★許 起司、蛋黃皆香。★陶 香氣足又不膩口。
許燕斌 遺珠 老松林餅舖溪頭中秋嚴選綜合禮盒10入380元 全家含松林古早味肉餅4入+清香高山茶麥芽餅+清香高山茶酥餅各3入★陳 肉餡和茶香餅皮的組合有趣。★許 皮酥帶有茶清香，肉餡不膩好吃。★陶 茶香淡雅入餅皮有味，肉餡香氣足。
【水果酥】第1名 75.67分 鐵金剛關廟鳳梨酥10入350元 萊爾富★陳 皮很酥香，鳳梨餡佳。★許 皮酥香，餡酸順口。★陶 外形色澤佳，內餡酸甜有勁。
第2名 75.33分 愛不囉嗦花漾鳳洛酥禮盒10入399元 全家含土鳳梨酥+鳳梨洛神酥各5入★陳 皮香酥，與內餡達到平衡口感。★許 油香不膩。★陶 外皮香酥，內餡口感佳。
第3名 74.67分 紅櫻花蛋黃哥鳳梨蛋黃酥8入350元 全家★陳 皮酥餡多，但口感略乾。★許 皮酥，口感順，蛋黃、酥皮好吃。★陶 外皮香酥，蛋黃香氣足。
【其他】第1、2名 從缺第3名 74.67分 裕品馨總統Q餅6入210元 OK超商★陳 外觀好，餡有味皮也酥。★許 內餡夠香，可惜皮有點偏硬。★陶 餅香有味，餡料細緻。
【組合】第1、2、3名 從缺【專家檔案】陳妍希曾任《做點心過生活》主持人，著有《我的小廚房甜點午茶書》等書。許燕斌現任醒吾科技大學餐旅管理系教授、西點主廚。陶禮君美食評論家，著有《就是愛吃牛肉麵》等書。【哪裡買】★7-ELEVEn 0800-008-711★全家 0800-221-363★萊爾富 0800-022-118★OK超商 0800-212-683
有話要說 投稿「即時論壇」，