古早味刨冰 消暑透心涼

手工料剉冰 50元(任選4種料)
自製地瓜圓愈嚼愈香，【我的一句鼓勵】王麗琪 上班族，搭配清甜蜜芭樂頗爽口。今年夏天氣溫不斷攀上新高，小熊布萊恩百年第1人 3轟5長打，想要消暑，Google三輪車特搜全台知名景點，各式各樣的冰品是最佳選擇，颱風硬飛 長榮立榮8航班違規，尤其是古早味的傳統刨冰，不管是Q彈的圓仔、小火慢熬的甜豆，只要淋上迷人的琥珀色糖水，那冰涼的感受頓時讓人暑氣全消。報導╱副刊美食組　攝影╱副刊攝影組【台北】3加8冰果花園 配料好用心位於永吉路的3加8冰果花園老闆陶怡緯本業是音響空間規劃，店裡還放了一整套號稱百萬等級的真空管音響系統，他說：「我很喜歡甜品，但在外面吃不到好吃的，像是芋圓、地瓜圓，常常粉加太多，雖然Q，但吃不到芋頭、地瓜的香氣，才決定乾脆自己來做。」
這裡的芋圓、地瓜圓、湯圓、粉圓，甚至糖水全都自製，至於蜜芭樂、蜜鳳梨也是自製，就連地瓜粉也是請認識的廠商以乾燥地瓜打製，他說：「粉其實用得很少，大概100克芋頭，只會加30克地瓜粉，粉少料多，才是熟悉的古早味啊！」陶怡緯舀起鍋中剛煮好的芋圓讓我試試，口感的確不太Q，但吃得到芋頭的纖維，而且愈嚼愈能感受到芋頭香。」
老闆陶怡緯對於甜度不肯妥協。配料超過20種，幾乎都是老闆陶怡緯親手做的。2樓架設百萬級真空管音響，播放著悠揚的古典音樂。紅豆湯、花生湯也是招牌口味，也是3+8名稱的由來。陶怡緯解釋：「紅豆湯要熬3小時才會鬆，花生湯得熬8小時才會綿。」我嘗了一口，紅豆粒粒分明卻軟綿入味，而花生湯根本就熬成了花生奶，花生吃來鬆軟可口。這裡的甜湯，甜度都不是很高，陶怡緯說：「很多客人說不夠甜，但我覺得現代人都吃太甜了不健康，所以甜度這點我不想妥協。」
濃純紅豆湯 50元紅豆粒粒分明，鬆軟好入口。極品花生湯 50元熬了8小時以上，濃純口感令人著迷。銀耳芋頭湯 60元帶淡淡桂花香，滑口銀耳及鬆軟芋頭很順口。【data】★3加8冰果花園．台北市信義區永吉路409號．(02)2765-8225．14:00~23:00．無休
四神冰 50元口感豐富，交織出透心涼的暢快。【台中】四季春 獨賣四神冰從台中百年歷史第二市場發跡的四季春，在市場還沒興建時，就已在一旁老榕樹下擺擔，第2代王賴淑貞就做了62年，如今遷至光復路自宅門口營業。四季春最出名的是台灣唯一的四神冰，王賴淑貞說：「爸爸賣的時候叫四菓湯，客人常跟四菓冰搞混，我就把它改名成四神冰。」她解釋，裡頭除了綠豆，還有膨大海、薏仁、百合等3種中藥，但我卻發現冰碗裡明明有5種料，第3代王文宏笑著說：「因為二次大戰時，膨大海缺貨，就改用洋菜取代，後來貨源足了，又加回來，就變成5種料了。」冰店下午才做生意，是因為所有配料都是當天現煮。
四神冰因加了膨大海、百合與薏仁等3味中藥而得名。四菓冰 50元以自家烹煮的蜜鳳梨、紅豆為主角，香甜好食。紅豆牛奶冰 50元綿軟紅豆加上煉乳，每一口都香甜。麵茶冰 50元充滿古早味，豬油與油蔥香氣誘人。麵茶冰也是招牌選項，麵茶不買現成品，王文宏以阿公傳下來的古早做法，以芝麻、油蔥、豬油及花生拌炒麵粉而成。圓仔現點現搓現煮，是王文宏的驕傲，即使冰鎮，依然軟Q。這裡沒有華麗裝潢，甚至沒有冷氣，但一碗碗剉冰都是讓人回味的好味道。
圓仔冰 50元現搓現煮的圓仔，吃來軟Q綿密。圓仔從浸泡、磨漿、壓成粿粹都是自製，且現點現搓。王文宏(右)傳承媽媽王賴淑貞的古早味。【data】★四季春．台中市中區光復路108號．(04)2227-4326．14:00~21:30．周一休
粉圓冰 20元粉圓Q軟不硬，混合糖水、碎冰，滋味香醇沁涼。【高雄】春霞正港古早味 平價料實在已有近50年歷史的春霞正港古早味粉圓冰，在高雄人心目中有一定的地位。當初創辦人春霞推著攤車沿街叫賣，粉圓冰每碗3塊錢，即使現在有了店面，每碗也不過20元起跳。第二代負責人陳淑娥說：「手工粉圓是以地瓜粉加傳統手法製作，要先拌炒、搓圓，再加地瓜粉慢慢以篩子搖晃，自然就會沾裹粉變成剛剛好大小的粉圓，所以煮熟後是自然的琥珀色。」煮熟後的粉圓口感Q滑，搭配二砂糖熬煮的糖水和碎冰，吃來香Q甜潤，十足透心涼。
自家製作的粉圓，顆粒飽滿。陳淑娥說：「因為不加防腐劑、人工色素等，所以都是當天煮，若放冰箱冰，隔天口感變硬就沒那麼好吃了。」粉粿也是以地瓜粉加黑糖製成，帶著淡淡褐色，香Q滑溜。而地瓜圓則是以蒸熟地瓜泥加地瓜粉，以1:1比例拌勻，Q彈不失綿滑。因為配料選擇豐富，若不知如何搭配，不妨試試綜合選項，可吃到地瓜圓、粉粿、粉圓和仙草、綠豆等，小小一碗，吃來頗有飽足感。另外，若是選擇外帶，因以塑膠杯盛裝，容量較大，價格會比內用略貴。
綜合地瓜圓 25元包含粉圓、粉粿、地瓜圓等，相當滿足。紅豆薏仁 30元滑溜薏仁加上綿滑紅豆，是很受歡迎的組合。以前使用的攤車，現在直接擺在門口。【data】★春霞正港古早味粉圓冰．高雄市三民區三民街78號．(07)286-9192．09:00~19:00．無休
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