全台68家飯店108款月餅評比 廣式奶黃咖哩餡 油潤創意足

2017年飯店月餅評比全台共68家飯店參加，A4121拾荒婆顧癌兒 「怕最後一個也走了」，合計推出108款，【實用】怎麼擺脫恐怖情人照這5步驟做，扣除不符資格、重複、未到品項，【惡搞片】嚇死我的毛！被主人整的寵物們，共計105款，運動旅遊商機肥 中華電大田搶吃，達總數9成5。以餅皮差異區分為廣式、酥皮、組合和其他等4類，驚／美少女視訊脫衣！雄偉的大咪咪變身『二頭肌』？！，邀請徐天麟、許燕斌、陶禮君3位專家以口味40分、價格30分、外觀30分，MLB／好球帶爭議！紅襪Ross發怒險打主審，總分100分盲試評比。寒舍集團賞月廣式月餅禮盒因蛋黃鹹香有勁，Kelly Talk：「鬼怪妹」劉仁娜 下周來台捧LONGCHAMP，口感紮實，餅皮油潤香氣足，以83.67分奪下最高分。報導╱石永豪 攝影╱陳志淵、周頌德廣式口味向來是飯店月餅競爭最激烈的組別，今年共有55款參賽，寒舍集團賞月廣式月餅禮盒以83.67分奪下冠軍，同時也是飯店月餅108款中的最高分。許燕斌表示，禮盒中的台式奶黃咖哩內餡十分具有創意，且廣式餅皮香氣十足，是中秋送禮的首選。這款禮盒整體都有廣式餅皮的油亮感，而咖哩、抹茶、栗子口味都不油不膩，因此獲得3位專家一致推薦。
至於其他類，僅9款品項參賽，多屬創意口味，專家最後決定只取第3名。許燕斌說：「我們還是希望要有月餅的元素在裡面，不管是餡料或是餅皮。得名的這款以巧克力當外皮，以芝麻、花生來當內餡的確很有創意，但我覺得稍甜了一些。」
整體來說，飯店月餅還是以廣式月餅最受青睞，專家認為餅皮香氣十足，油亮可口，內餡的甜度也掌握得很好，傳統口味像是棗泥、蓮蓉都在水準之上。酥皮類的重點在於酥香的外皮以及鹹香的蛋黃，飯店月餅表現也不錯。至於組合類由於餅皮組合多，較難顧及整體表現，較為可惜。
【廣式類】廣式月餅首重餅皮，今年參賽的品項表現都不俗，得高分的重點是皮薄餡多，並兼顧外表的油亮光澤，口感也必須油香潤口。
第1名 賞月廣式月餅禮盒 83.67分1290元/6入 寒舍集團★徐 奶黃咖哩，有種自在的小清新 ，軟硬適中風味佳。★許 咖哩香，廣式月餅皮香，台式內餡有創意，送禮首選。★陶 奶黃咖哩、XO醬蛋黃大推，鹹香有勁，口感紮實。
第2名 手工月餅禮盒 83分1488元/8入 台北萬豪酒店★徐 XO醬風味適中，口味自然，餅皮烤得不錯。★許 桂圓香，蛋黃好，不油膩。★陶 白蓮蓉香甜細緻，柚香淡而有味。
第3名 傳統廣式月餅禮盒 82.67分1580元/4入 台北文華東方酒店★徐 蛋黃油潤、內餡味道濃郁，香味四溢。★許 蓮蓉與蛋黃香，順香好吃，外型高雅。★陶 蓮蓉棗泥香滑，蛋黃鮮香有勁。
第3名 賞月典藏寶盒 82.67分1200元/4入 圓山大飯店★徐 XO醬香，核桃精選，口感很棒。★許 皮香，伍仁不硬順口，黑芝麻松子順口香濃。★陶 黑芝麻松子一絕，XO伍仁夠味。
【其他類】第1名、第2名 從缺其他類較多創意口味，但是基本上還是得具備外皮、內餡的月餅元素。且外皮與內餡也不應偏廢，因此專家最後決定只取第3名。
第3名 創意巧克力月餅 76分2380元/6入 文華東方酒店★徐 外型驚豔搶眼，口味安排精巧。★許 巧克力月餅有貴，有創意創新，有一點甜。★陶 抹茶芝麻甜 ，純黑巧克力苦甜，外型有賣點。
【專家小檔案】徐天麟美食評論家，著有《台南80攤：徐天麟帶你吃遍道地台南美食》等書。許燕斌西點主廚，現任醒吾科技大學餐旅管理系教授。陶禮君美食 、兩性作家，住有《 就是愛吃牛肉麵》等書。，