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當紅炸子雞 皮酥肉細嫩兆豐港式茶餐廳 呷飯還可逛藝廊
2016年07月19日
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兆豐炸子雞420元/半隻
皮脆肉嫩，都是醫生世家 好哥們為情反目，肉香豐富。5月開幕的兆豐茶餐廳，以色列 漂浮死海 探世界遺產，以傳統老粵菜搭配創意菜，走平實中價位路線，且與一旁的紓壓中心連成一氣，共享綠意盎然的庭院，就連室外裝置藝術、室內藝廊也共享，吃飽飯還可以賞畫、看雕塑。報導╱廖玉如 攝影╱吳朝奎帶你呷好料、趴趴走攤開兆豐的菜單，菜色多達70多道，以8成粵菜搭配2成台菜及創意菜，每道菜68元起，最貴680元，平價消費吸引不少人來嘗鮮。
招牌菜首推炸子雞，主廚蔡協成說：「我覺得呷肉就是要呷原來的肉香，醃料只放一點點。」火候掌控精準，皮香脆不油膩，肉質細嫩帶肉汁，香料味淡若游絲，吃來真有雞肉香。另外還附一小份百香木瓜、梅汁番茄或梅子地瓜，這天我吃到的是香脆木瓜，頗有清除膩感、轉換味蕾的作用。
主廚蔡協成曾跟著許多港澳老師傅學藝。餐廳雖不大，但採光通透，顯得舒適。吃飽飯可到藝廊逛逛，感受藝術薰陶又能散步。而避風塘大蝦也很受歡迎，豆酥、蒜酥炸得乾酥鹹香，加入干貝粥裡，頓時有清水變雞湯的魔力。炸得油滋滋的草蝦，吃來香氣洋溢。說到粵菜不能不提燉湯，這兒的響螺燉雞湯飄來陣陣藥香，喉韻甘甜舒爽，把廣東菜的精髓發揮得淋漓盡致，除了彈嫩的響螺、軟嫩的土雞腿肉、鹹香的火腿和紅棗、枸杞、淮山等藥材，祕訣在於還加了白木耳增添滑口感與清甜味。
牛肉有咬勁 咖哩會沾手也屬於粵菜的鬼馬炒牛肉，牛肉嚼勁偏韌，得勞唇齒費勁的咬合，油條表現較佳，口感酥香脆。至於創意菜，我推薦泰式咖哩蟹，雖名為泰式，實則融合新加坡做法，咖哩香帶著椰漿、檸檬葉的氣味，又有泰式酸辣醬的酸，辣度溫和，以咖哩醬汁搭配鍋巴品嘗，風味頗佳。紅蟳雖炸得酥香，只是沾滿了醬汁，吃來會沾手。
避風塘大蝦佐干貝粥 380元草蝦油香涮嘴，蒜酥、豆酥拌入白粥，滋味十足。果粒蝦鬆 280元包含清脆蘋果、豆薯及蝦丁等，十分爽口。鬼馬炒牛肉 220元牛肉較有嚼勁，充滿蠔油香與酒香。泰式咖哩蟹680元咖哩酸香帶微辣及椰香，蟹肉夠新鮮。響螺燉雞湯128元/盅藥香溫潤，帶點回甘甜韻。【特色港點】流沙芝麻球 酥香有Q感港點除了傳統口味，也做了點新嘗試，改良的流沙芝麻球，既有奶黃流沙包濃濃的鹹蛋香，糯米和澄麵做的外皮更具口感，酥香帶Q度，表現出色。另外，酥煎韭菜餃薑的味道則較為強烈，因以半煎炸的方式帶出酥脆感，因此難免較油膩。
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