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中部飯店常溫年菜評比 美味法式羊排 逆襲成功米糕蘿蔔糕難分軒輊 佛跳牆用料捨得
2016年12月30日
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2017年中部常溫外帶年菜的第2高分85.3分落在肉類，曳引車離奇翻覆 車斗壓頂夾死駕駛，由日光溫泉飯店的法式羊排羅蔓龍鬚卷奪得。然而整體表現最為凸出的是主食類，2周緩減1公斤較不傷身，激烈競爭中出現兩個第1名，庹宗華傳承神戲胞 11歲嬌女被誇「超齡成熟」，小蝦米蘿蔔糕對上紅蟳米糕這個大鯨魚一點也不遜色。報導╱陳靜萍、廖玉如 攝影╱張世平獲得肉類最高分的法式羊排羅蔓龍鬚卷賣相並不出色，近100%台灣孩童鈣質攝取不足！，3位評審吃了後，異口同聲說：「菜醜醜的，可是真的很好吃！羊排調味出色，羅蔓卷更非吃不可。」羊排Q而不柴，中式調味不膩口，羅蔓龍鬚卷又比羊排還對我的味，咬下時有咔嗞咔滋的酥脆聲，緊接散出濃濃芋頭香，平衡羊肉膩感，一主一從菜色設計，成功打動評審的心。
主食類中金典的瑤柱臘味蘿蔔糕同樣沒華麗賣相，仍獲好評，廖清池說：「蘿蔔味道很凸出，臘味香也恰到好處。」林榮裕也讚許將簡單料理做到淋漓盡致。粒粒分明、吸足紅蟳精華的福華紅蟳米糕同樣獲84.3分。
佛跳牆 湯頭用料是重點佛跳牆第1名是金典的正港佛跳牆，3位評審一致認為上湯煲得到位、吉品鮑口感佳。許志滄說：「佛跳牆不像其他料理有很多變化，所以湯頭跟用料是重點，這道用料捨得，海鮮鮮味有燉出來。」第2、3名都為台式口味，以味道濃郁獲得評審青睞。
【肉類】第1名85.3分法式羊排羅蔓 龍鬚卷1899元 10人份 日光廖：賣相不佳，但口味很好，尤其是羅蔓卷的芋香好迷人。林：羊肉夠味，蘿蔓卷外酥內軟Q，搭生菜吃，香而不膩。許：羊肉帶醬汁，覆熱後水份也不會流失，口感不會轉柴。
第2名82.6分翠綠烤羊鞍 1200元/6人份 星享道廖：口感能被大眾接受，肉不會太生、太硬。林：肉質好，但熟度太生，外帶不免有安全衛生問題。許：肉感佳，烹調方法正確，就是價位偏高點。
第3名82.3分紫蔥燴犢牛 1400元/6人份 星享道廖：火候掌握精準，肉不柴不老且不甜。林：類似台塑牛排，調味相當好又入味。許：肉筋處理得不錯，吃來很嫩，調味也很順口。
【主食】第1名84.3分瑤柱臘味蘿蔔糕 原價580元 特價480元 金典廖：臘味、蘿蔔香氣都吃得出來，第1名當之無愧。林：簡單的菜卻做得很好，軟嫩度恰到好處。許：干貝與蘿蔔、臘肉的味道很融合，香Q好食。
第1名84.3分紅蟳米糕 2200元/10人份 福華廖：米糕蒸得很Q彈，紅蟳飽滿鮮甜。林：紅蟳火候得宜，水份、鮮味足夠，米糕也剛好。許：米糕粒粒分明又不太乾，確實吸滿了食材的鮮香。
第3名83.3分櫻花蝦蘿蔔糕 680元/5台斤 林酒店廖：類似碗粿做法，口感水嫩加上菜脯鹹脆，有古早味。林：有創意又有口感，禮盒包裝送禮大方。許：有傳統碗粿的FU，配料稍多，味道稍嫌複雜。
【佛跳牆】第1名84分正港佛跳牆 原價4280元特價3880元(附燉盅) 金典廖：一吃就知道是粵式，火腿香氣足、吉品鮑做得好。林：口味道地、美味，用料真材實料。許：海鮮與火腿香都有燉出來，用料很捨得。
第2名82.6分台式佛跳牆1938元 長榮廖：煲得夠功夫，味道十分濃郁。林：道地台味，湯汁甘醇。許：口感與香氣都好，喝完整個嘴巴都是香氣。
第3名81.6分御品鮑翅佛跳牆 2500元/10人份 五都廖：很熟悉的台味，食材的味道有確實燉出來。林：傳統而基本的佛跳牆，該有的味道都有到位。許：與第2名的口味差不多，輸在價格上。
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