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高檔伊比利豬丼飯 220元嘗得到MARTIN’S炭火料理工坊 午餐開賣
2016年09月19日
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西班牙伊比利松阪豬丼飯 220元/午餐
伊比利豬肉香甜脆Q，美再點名我干預匯市，搭配溫泉蛋、香Q白飯十分可口。高雄市政府斜對面的「MARTIN’S炭火料理工坊」，NBA／湖人總教練風雲 老將Jamison：好像動物園，餐廳走向類似和洋風味的居酒屋，【占卜】婚姻新模式 卒婚更快樂，主打燒烤、壽司等，背痛月餘 竟是肺腺癌啃掉肋骨，最近還加開午餐時段，推出多種價格實惠的丼飯，尤其是伊比利豬丼飯，200多元就吃得到。報導╱葉盛耀 攝影╱林宏洲去年台灣開放西班牙伊比利豬進口後，除了高檔西餐廳選用，燒肉店、居酒屋也都嘗得到，MARTIN’S炭火料理工坊也引進Bellota等級伊比利豬，因應推出午餐，還將這被稱為勞斯萊斯等級的豬肉做成丼飯，價格居然僅220元。
選用的是伊比利豬的臉頰肉部位，每份約90克，老闆娘小暄說：「通常烤約7分熟，且火要夠大。」烤好切片鋪在飯上，僅灑義大利鹽提味。豬肉脂香迷人又甘甜，嚼起來脆Q可口。丼飯還搭配生菜、溫泉蛋和韓式泡菜。至於米飯也炊得好，小暄說：「是花蓮產的皇帝米，保水度好，夠香Q。醬汁是以醬油、味醂、清酒、洋蔥、蘋果泥、冰糖與麥芽糖等熬煮。」甜濃醬汁配上溫泉蛋，每口飯都覺得香醇夠味。原本我覺得伊比利豬肉僅90克似乎太少，但實際吃下來，份量算是足夠。
老闆娘小暄總是親切接待客人。店面不大，開放式的料理台能看到師傅們的手藝。美國安格斯牛排丼 260元/午、晚餐牛排酥嫩，配奶油及蒜片，香甜下飯。價格平實 午餐限定牛排丼原本使用Prime極佳級的無骨牛小排，份量僅50克，後來改用Prime極佳級的翼板牛，份量則增為90克~100克，小暄說：「是肩小排，即是常見的牛小排再上頭一點的位置，脂肪豐富，適合燒烤。」看著牛排紅潤潤的剖面，感覺很誘人，且加了一小塊奶油添味，搭配炸蒜片，吃來柔嫩噴香。冷的海鮮丼有兩種版本，一般版包含星鰻、甜蝦等，豪華版則多了干貝、松葉蟹肉與海膽，感覺更澎湃過癮。提醒這些丼飯，多半是午餐限定，晚餐時段僅供應豬五花丼飯與牛排丼飯。
豪華海鮮丼 360元/午餐包含海膽、干貝等豪華用料，繽紛誘人。海鮮丼 220元/午餐吃得到甜蝦、星鰻、鮭魚卵等，鮮爽宜人。豬五花丼 120元/午、晚餐豬五花鹹中帶甜，份量、價位都很豪氣。海膽壽司 130元/顆【特色壽司】醋飯減甜度 酸味清香若食量大，怕丼飯吃不飽，建議可加點壽司。小暄說：「醋飯使用日本醋調味，南部人可能習慣甜一點，但我們希望酸香味襯托食材鮮度，吃來較不膩。」像是海膽壽司選用赤海膽，搭配帶微微醋酸的米飯，嘗來甜香可口。加州卷則以酪梨取代魚生，搭配小黃瓜、生菜等，再以美乃滋提味，十分爽口。
鮭魚卵壽司 70元/顆蟹膏壽司 70元/顆酪梨加州卷 150元【美味路標】高雄市四維三路79號(07)536-520011:30~14:00、17:30~00:30V、M、J路邊收費停車格周二休
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