紙包鮮魚 Q彈海味濃

時令鮮魚 2200元晚餐主菜選項之一
野生馬列紅條肉質厚實，徐楓電影血沸騰40年不滅 坎城喝采致敬俠女，魚皮微酥，旅美星鮮事 張育成第12轟 陳品學本季首勝，多了芒果莎莎更清口。受到不少饕客喜愛的台北國賓A CUT餐廳，歸隊就建功 魏特斯敲2打點，開幕至今邁入第10年，【衝突片】不怕拉肚子　紐約瘋冰淇淋拉麵，8月中改裝前最後一波新菜登場，以消暑為主題，結合本地食材與西式手法詮釋夏季新菜，預計供應至8月15日止，想在改裝前再回味一次A CUT風味，可要把握時間。報導╱林沛縈 攝影╱陳逸宏主廚凌維廉(左)與副主廚詹志謙聯手以泡沫、脆餅等凸顯前菜風味。主廚凌維廉說：「以大量在地蔬果如愛文芒果、關西番茄、荔枝等，將天然果酸融入菜色，增添酸爽輕盈的風味。」此次更換的菜式以前菜居多，也有不少時令海鮮穿插其中，吃來也不覺負擔。
這季新增的主菜時令鮮魚，則將野生的馬列紅條以刺蔥、白酒以紙包裹烘烤，搭上以朝天椒、愛文芒果、萊姆皮等拌成的芒果莎莎，微辛不過嗆的風味也賦予淡雅的紅條肉跳躍的輕辣感，十分爽口。
單點價高 建議搭配套餐而來自澳洲塔斯馬尼亞海域的干貝特別讓我驚豔；與坊間選北海道干貝的最大差異是，煎至5分熟的塔斯馬尼亞干貝不只入口甜嫩，咬來更顯口感紮實，越咀嚼甜味越鮮明；而以濃縮紅酒浸漬、再與卵磷脂打至發泡的番茄泡沫做點綴，風味微鹹，更凸顯干貝飽滿的海味。番茄布拉塔起司也表現不俗；集結了4款番茄品種，搭上以茴香、香檳醋與牛番茄湯為底的佐醬，加乘義大利布拉塔起司的開胃菜。利用番茄酸甜度互異的特點，將奶香細緻又嫩滑的起司襯得更加爽口。甜點同樣以酸爽為主題貫穿夏季菜單。外觀以小番茄展現的圓球凍是加入白酒、香橙慕斯的番茄碎塑型，再淋上紅色淋面呈現。咬下時有柑橘香氣與番茄酸香，與一旁配搭的柑橘雪酪風味對比平衡，酸甜度迷人又清口，一掃主餐殘存舌後的厚重感。這季配菜有不少表現凸出，但是建議還是搭配主菜套餐價格較划算，若想多嘗試的話就需另外單點，單價較高，喜歡嘗鮮也要荷包夠足。
塔斯馬尼亞干貝 套餐前菜選擇之一干貝海味濃郁，咬感紮實又Q甜。番茄與布拉塔起司 套餐前菜選擇之一細滑綿嫩的布拉塔起司多了微酸番茄的襯托，奶香優雅又清爽。番茄香橙慕斯 套餐甜點選擇之一番茄香橙慕斯的酸甜風味溫雅宜人，尾韻有淡淡君度橙酒香氣。 甜蒜奶油冷湯 套餐湯品選擇之一
以雞高湯與洋芋燉煮過篩，加上綠蒜油、綠眼豆等增添口感層次。香煎虎蝦 套餐前菜選擇之一
本地產虎蝦肉質結實，佐上蚵仔芥末醬讓海味更飽滿。玫瑰荔枝覆盆子 套餐甜點選擇之一
荔枝凍香氣高雅，搭上新鮮酸爽的覆盆子，滋味清盈迷人。【招牌主菜】巴克夏黑豚肋眼 咬感紮實即便以牛排聞名，這裡的巴克夏黑豚肋眼也讓我印象深刻。大里肌帶咬勁的肉質因先經7天熟成、以牛奶浸泡而更具彈Q感，咬來毫不費力，單吃有隱約乳甜與油脂香外，搭上特製的粵式酸甜糖醋泡沫與濃縮蘋果醬2款風味醬，酸爽解膩，又有另一種風味層次。
美國匹茲堡式紐約客牛排 2800元╱晚餐主菜選項之一
兼具嚼勁與油花的紐約客表面有迷人的炙烤香氣，肉質甜細。煎烤巴克夏黑豚帶骨肋眼 2080元晚餐主菜選項之一
里肌肉Q嫩，咬下帶微甜，沾上微酸蘋果醬更爽口。【美味路標】台北市中山北路2段63號B1(02)2571-038911:30~15:00 18:00~22:30V、M、J、AE無休
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