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澳洲和牛燒肉套餐 每口每口締藏 囲炉有氣氛
2016年12月27日
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狩野雙人套餐 4988元
一套4款不同部位的牛肉，隱藏版 私房菜 台客風味有創意，牛小排油嫩，明回溫至20℃ 除夕前防雨，牛肋條有咬勁，林凱威首場優質先發 6局飆9K奪第2勝，滿足所有口感的需求。以澳洲和牛火鍋起家的締藏和牛燒肉，夫妻薪水共逾12萬 投資失利背債，開在七期重劃區，控「敵對行動」 北韓逮美學生，以高檔的肉品及每個用餐區都是包廂的高檔空間設計，來鎖定金字塔頂端的客人。報導╱陳靜萍 攝影╱葉仁傑以和牛火鍋起家的李咏璋，喜歡澳洲和牛的風味，便做了和牛燒肉。因為老闆嚮往日式傳統和式與阿伊努住宅中以地火爐烹調的用餐氛圍，店內所有用餐空間都類似設計，使用備長炭及龍眼木炭串烤並加熱火鍋及蔬菜，以營造和風用餐的空間及情境。
選擇全和牛做主題燒肉，總監李咏璋說：「實在是因為吃不慣美國牛肉，又不喜歡澳洲牛肉的草飼味，所以才選擇了油花豐富綿密的澳洲和牛，而囲炉裏的用餐方式，讓人更有溫暖的感覺。」
鐵製的串烤架很適合烤魚蝦，而燒肉則放在烤網上，才便於翻面，不過因為和牛的油花爆多，不宜烤太熟，我覺得5分熟度剛剛好。
李咏璋推薦我試試狩野雙人套餐，因上桌前已經先微灑了義大利岩鹽，肉類都略有鹹度，這的套餐不但可吃到帶點嚼度的肋眼及紐約客、油花豐富的牛小排，還能吃到肉質緊實的菲力，滿足了喜歡吃牛肉客人的喜好。
M9和牛牛小排 680元油花細密豐富，軟嫩多汁。M9＋和牛牛肋條 459元帶著筋感，嚼勁十足。生食級北海道干貝 300元/2個干貝鮮軟帶滑口。專人服務 低消每人千元套餐中搭配的日本新潟的越光米飯，也可以加價99元換購和牛玉子丼飯，也就是和牛修下的肉淋上點醬汁與飯及蛋黃攪拌一起食用，增加點鹹香味。另加價1499元還可升級不見得每天都能供應的M12和牛肋眼，不但油花更細緻，肉質也軟腴，讓我有入口即化的錯覺。這裡用備長炭來烤肉，所以燒烤溫度不容易控制，一不小心牛肉就過熟，幸好有專人在旁服務代烤，也因為多為隔間包廂，入內最低消費每人1300元，想嘗澳洲和牛滋味，預算也要夠多。
M12和牛肋眼排 2999元油花均勻且細緻，有吃牛排的爽快。M10紐約客 1288元入口迸出滿口的油花，還帶點嚼勁。店內為營造氣氛，締藏的工作人員都穿著和服做桌邊服務。【加購推薦】牛舌軟中帶脆 海鮮澎湃而套餐加購海鮮組合，有日本牡丹蝦、北海道干貝、香魚等，單點為758元，加價較划算，國王蝦吃來肉質緊實，讓我很喜歡。牛舌也值得一試，約100克牛舌組合中，吃得到牛舌根、牛舌尖、牛舌心3個部位，舌根油脂厚吃來較軟，而牛尖則有著較脆感口感，介於兩者口感中間的舌心則較有彈性，搭配蔥鹽吃不腥也解膩。每公斤2600~3200元鱈場蟹，真的是很挑人吃，採訪當天我吃的是2.4公斤，價格不便宜，但蟹肉緊實且鮮美，蟹膏還煮成濃稠的湯汁，喝下來感覺好滋養。
生鮮海鮮加購組 139元和牛舌組合 399元鱈場蟹 7680元(2600~3200元/公斤、圖約2.4公斤)【美味路標】台中市南屯區大觀路36號(04)2389-222711:00~14:30、17:00~00:00V、M、J路邊停車格無休
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