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【花吃飯堂】朗朗上口的初一 十五要吃素
2016年08月10日
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君雅的母親，頂新併中嘉自然解約，每到初一十五都是吃素的日子，焦點評論：前瞻軌道建設之爭議與解套（李克聰），每次從市場買回素料，輪班隔11小時 擬延2年實施，吃飯時，有克萊斯勒還不夠 飛雅特想併通用，總會被君雅亂罵一通。「外面的豆製品很很不健康， 有時還有加一些有的沒的，你和爸爸就少吃點。」君雅每次看到滿滿桌上都是素肚、素料等等，都會為母親和父親的健康感覺到很擔心。所以她趁著任職於飯店之便，央求飯店大廚阿酋可以教他，不過上了年紀的阿酋，覺得下班後還要交君雅做素菜覺得有點不堪負荷，所以，就找了還算年輕有為的二廚小蔡來教君雅。「你可不要以為我不想教你做喔！現在餐廳內出的素菜都是小蔡做的，要說味道真的不輸我。」阿酋說。君雅體諒阿酋也上了年紀，有小蔡教，她就很滿意了。那天晚上，等到餐廳結束營業，君雅馬上衝入廚房找小蔡，桌上已經備好了要示範的菜色。「大廚跟我說，你媽愛吃腐皮，所以，我準備了做素鵝的材料，這道菜在家做很簡單，外面雖然也有很多做法，不過這個是最簡單的，可是味道最好。」小蔡說。小蔡把材料分成了2份，示意君雅跟著他一起做。每次做到比較重要的地方，小蔡都會細心的跟君雅提醒。「馬鈴薯蒸熟要切細絲，乾香菇泡發也要切絲，炒香後調味，這樣內餡都算熟了，到時要煎腐皮時，就可以少油，比較健康。」而做處理腐皮時，小蔡也提醒君雅，「腐皮要做時，才從塑膠袋拿出來，乾了就容易破，如果不小心還是太乾了，可以放入蒸籠中，蒸一下下拿出來，就變軟了。」君雅其實平常並不大注意到小蔡，她只覺得他是一個很安靜的男生，上班時很少說話，休息時也安靜的在餐廳內午休，不像一些喜歡玩樂的師傅，跑到人影都不見了，原本以為他很無趣，卻發現他還滿貼心的。那天晚上，君雅跟著小蔡的腳步，慢慢的把所有的步驟都做好了，煎好後，發現十分香酥可口。由於做好了素鵝，就已經超過了12點，小蔡就騎摩托車送君雅回家，一路上君雅和小蔡很愉快地聊天，發現原來小蔡原來還是單身。從那次後，每次的星期三都是小蔡的素菜烹飪課，而君雅每到這一天，心情就非常雀躍，君雅安撫自己，那是因為學了好吃的素菜，而不是因為亂七八糟的情愫呀。 蘋果花：吃素很不錯ㄟ~~~~~素鵝材料：腐皮3張、馬鈴薯1顆、乾香菇5大朵，鹽、胡椒粉、糖、醬油少許
醃汁：醬油3大匙、糖2大匙、香油少許、水100ml
做法：馬鈴薯切絲蒸熟，乾香菇泡發，切成絲，乾鍋炒香後，下鹽、糖、醬油調味，沾汁混合備用。取2張腐皮浸泡在沾汁中，拿出後層疊鋪平，放馬鈴薯泥、香菇絲包成長方形狀，以剩餘乾腐皮再包1層。用牙籤在腐皮上均勻戳洞，另起油鍋，放入腐皮卷，將表面煎至酥香。
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