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日式下酒菜 鹹濃味獨特東京目なごみ食堂 特色小酒館
2016年12月15日
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NAGOMI風肉卷飯團145元
五花肉片捲起飯團再煎熟，范范 生完記憶力劇減 猛吞銀杏試試，搭佐濃稠醬汁，移植臍帶血 男寶寶擁女血DNA，鹹甜好涮嘴。東京目なごみ食堂的老闆出崎佑弥是資訊工程相關行業出身，坑殺勞保基金 炒手 經理人起訴，因為與老婆在日本時，僑光科大首設電競中心 培訓戰隊，就喜愛在東京目黑區一帶的小酒館小酌，壹傳媒上年度數位事業首獲利，來到台灣後，想念那時情景，兩人遂開了Bistro小酒館，端出的，都是他倆熟悉的下酒菜。報導╱葉盛耀 攝影╱李友欽出崎佑弥在神戶長大，曾在東京就職，目前在台灣開起餐廳。東京目なごみ食堂從裡到外都讓人感覺獨樹一格，餐廳裝潢是出崎佑弥與老婆一手打造，有點像咖啡館，也像義式餐廳。至於料理，幾乎吃不到南部坊間日式居酒屋慣有的味道，即便有類似款，也覺得調味很不同。
以日式炸雞排塔塔醬來說，雞腿肉加入蒜等醃漬，再裹上片栗粉，出崎佑弥說：「還要加蛋汁，炸出的麵衣口感會再軟一點，不會太硬。」雞肉單吃就鹹嫩帶汁，上頭的塔塔醬就與印象中的滋味完全不同，出崎佑弥說：「是用日本的優比美乃滋做底，加入檸檬汁、洋蔥末等調製。」沒有酸黃瓜，也沒有水煮蛋，這醬汁酸香帶辛，佐著雞肉，很有解膩效果。NAGOMI風肉卷飯團是每桌必點菜色，飯團外層裹上五花肉片再煎過，搭佐醬油、味醂等調成的燒肉醬，醬裡還加了點豆瓣，尾韻微辣，並以紫蘇葉圈起，咀嚼時有股清香，增添清爽。
絕品！和風牛排 400元美國牛小排配著桔醋、柚子胡椒泥、玫瑰鹽、粉紅胡椒等，滋味更豐富。日式炸雞排塔塔醬 160元自家風味的塔塔醬滋味酸香，平衡了炸肉慣有的膩感。沖繩風味炒苦瓜 160元苦瓜切得較薄，且搭著煎過的豆腐，最上面再灑柴魚，鮮香不苦。下酒菜 味道較重還有原味NAGOMI咖哩豬絞肉，是出崎佑弥的老婆為了他而研發出的配方，考量他偏愛吃菜，所以裡頭加了大量的洋蔥等蔬菜，這充滿愛心的咖哩飯的醬汁中，還加入了蘋果、薑與蜂蜜等增加自然甜味，且台灣的咖哩會看到一堆紅蘿蔔丁或馬鈴薯塊，但日本人做咖哩則習慣把食材都融入醬汁裡頭。咖哩吃來鹹濃微甜，又有微辣後韻，搭佐著白飯入口，順口好吃。即便出崎佑弥與老婆都是在關西長大，他們澄清這裡的菜色偏關西口味，沒有像關東那樣濃鹹，但多數下酒菜對台灣人來說，還是重口味了些。可請服務人員也推薦幾道偏清爽的菜色，搭配著品嘗。
酥脆雞皮佐柑橙醋 90元雞皮炸後加橙醋醬，非常酥脆。原味NAGOMI咖哩 140元/並(普通)老闆娘的獨家配方，咖哩濃郁且有十足的蔬菜甜潤。玻璃杯下有個木造盒，倒清酒時通常會倒至滿溢。【特色飲品】玻璃杯搭木盒 清酒添香黑松白鹿特別本釀造山田錦穀類釀造酒強調100%使用日本酒米之王－山田錦，即便僅是穀類釀造酒，喝起來依舊有馥郁香氣。出崎佑弥說：「日本人喝清酒，玻璃杯下習慣墊個木盒，倒的時候讓酒滿溢灑出木盒。喝時可先喝掉玻璃杯內些許酒，再將木盒內的清酒倒入玻璃杯，或者可將木盒內的酒喝掉，接觸過木盒的酒會有股清香。」也有日本人到酒館常點的Highball碳酸調酒，以威士忌加入檸檬汁、氣泡水調製，入口清香，氣泡感能解肉膩。
山田錦 350元/300mlHighball碳酸調酒 120元Asahi生啤酒 140元/大【美味路標】高雄市新興區中山一路120號0979-805-051周日~四17:30~22:30(最後點餐21:30)周五、六11:30~15:00(最後點餐14:30)17:30~24:00(最後點餐23:00)不定休 現金 路邊收費停車格
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