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【壹週刊】主廚桌邊秀 西班牙烤乳豬香貢貢
2016年05月30日
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壹週刊提供說起西班牙的桌邊服務菜色，杏林春暖：鄭舜平扮醫院舵手 救更多人，不得不提「烤乳豬」，重機搖滾派對星光熠熠 哈雷車友南台灣嗨翻天，它的發源地是賽歌維亞，花蓮縣身心障礙者創業知能提升講座 10/14熱烈登場，最大特色就是用盤子切割、分食乳豬。據說這是因為西班牙曾打贏回教國家，而豬肉是回教世界不能吃的肉類，所以西班牙人故意以烤乳豬的香氣激怒對方，用盤子切肉後，還摔在地上以聲響示威。但是在西班牙當地住過多年的友人告訴我，其實沒有那麼誇張，這只是為了凸顯烤乳豬的皮酥肉嫩，以盤子切乳豬時，酥脆的外皮會發出脆裂的聲響，可以吸引客人罷了。 當地餐廳「meson de candido坎迪多」，是開業200多年的老餐廳，連西班牙國王卡洛斯、王后都來光顧過他們最出名的烤乳豬。這幾年，西班牙菜在台灣成了顯學，街頭巷尾如雨後春筍般一家家冒出來，開在新店的這家預約制餐館，就能吃到這道烤乳豬，讓你嚐嚐戰亂中最原始的美味。（撰文：蘇曉音）
哪裡吃
Tapas-J
地址：新北市新店區新烏路一段5號
電話：02-2217-8282
備註：全預約制，需1週前預訂。
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