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茄子風味餐 香軟好食
2016年04月21日
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噴香鮭魚搭配水潤茄子卷，功夫年菜 免費試吃嘗鮮，清爽美味。米茄肉質較硬，補助發威 燦坤全國電喜翻，適合長時間烹調。長茄肉質較軟則適合快煮，22分本季最高 野獸擒翔龍，台中清新溫泉飯店景日本料理主廚黃宥程示範3道茄子料理。他提醒：「茄子過油可定色、定形。」煎茄子卷時，理財大躍進：OIU開張冷 2個月僅賣6張，先煎接合處，圖紋格子 打造摩登OL裝，才不會彈開。豚肉茄餅揚可將絞肉裝袋剪小洞，「愛吃芝麻葉」開啟耕種之路，用擠的較不沾手。報導╱廖玉如攝影╱陳志淵帶你呷好料、趴趴走【和風魚香 茄子卷】材料：鮭魚片、長茄條各50克，太白粉、市售胡麻和風醬以及黃芥末醬各少許
裝飾：生菜、羅蔓葉、番茄片、綠捲鬚各少許
1.過油長茄條以150℃油溫過油備用。
2.包捲鮭魚灑太白粉，鋪茄子捲起，以小火煎熟，盛盤加裝飾，淋和風醬與黃芥末醬。
柳橙皮絲帶來迷人清香，十分入味。【雞肉米茄煮】材料：米茄塊100克、雞肉塊50克，柳橙皮絲、薑片、紅蘿蔔片、燙熟青花菜各少許調味料：清酒30ml、水400ml、醬油10ml、味醂50ml、柴魚片2克準備：米茄以150℃油溫過油備用。
1.煮熟雞肉、薑片加調味料煮熟。
2.添料加紅蘿蔔、米茄再煮5分鐘，盛盤放青花菜、柳橙皮絲裝飾。
口感豐富，是老少咸宜的口味。【豚肉茄餅揚】材料：長茄1/3條、豬絞肉50克、蛋白半顆、酥炸粉100克、水150ml、青椒圈1片，太白粉、椒鹽各少許醬汁：番茄醬10克、梅林辣醬3克、蠔油3ml、黃芥末醬少許準備：酥炸粉加水拌成糊，青椒過油，茄子切蝴蝶片，醬汁調合。
1.夾餡肉加蛋白、太白粉、椒鹽拌勻成餡。茄子灑太白粉夾肉餡後壓平。
2.油炸裹酥炸糊以150℃油溫炸熟，配青椒、醬汁品嘗。
黃宥程
協助拍攝╱台中清新溫泉飯店 (04)2382-9888
有話要說 投稿「即時論壇」，