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丁骨牛排 高溫炭烤 風味足華泰瑞苑 美景美食擄人心
2016年07月25日
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丁骨牛排1800元/2人份 12:00~22:00供應，斯皮思1冠3獎 賺3.8億當球王，每日限2客
整塊有500公克重，球星放鳥 粉絲可退2千元，份量十足位在墾丁的華泰瑞苑，馬赴文化部揭牌 隔壁民進黨樓上嗆「奇怪耶你」，遠離大街的塵囂喧鬧，劉家昌斬兒音樂路 劉子千苦吞雙暴力，擁有絕佳美景，餐廳座位不多，但從食材、烹調技法到使用的機具都很講究，以密閉高溫炭烤爐烤的丁骨牛排、老饕牛排，帶著迷人炭香，以美食佐景感覺很享受。報導╱顏怡今 攝影╱林宏洲帶你呷好料、趴趴走主廚鄭俊彥利用密閉炭烤爐，讓牛排風味絕佳。華泰瑞苑沐餐廳主廚鄭俊彥說：「從西班牙進口的Josper烤箱，裡頭可燒木炭，完全密閉式，高溫且高壓，食材均勻受熱，烹調時間短，肉汁不流失。」我先品嘗中心肉色偏紅的老饕牛排，鄭俊彥說：「肋眼蓋部位，一頭牛大概只有2公斤不到，油花漂亮、肉質又細嫩。」切下一塊入口，肉質十分柔嫩，表層帶炭香。
南門旁漂浮的城牆很值得一遊。到恆春傳統市場逛逛，可貼近當地生活。用餐空間不大，但視野絕佳。皆為單點 附餐需加點最受歡迎的2人份帶骨丁骨牛排，選用美國Prime極佳級冷藏肉，鄭俊彥說：「不管是老饕牛排或是丁骨牛排，都是先將整塊肉進烤爐快速烤封表面，取出靜置5分鐘，讓表面溫度滲透到肉的中心，肉的組織充分休息後，再烤到客人要的熟度，取出二次靜置，肉汁回流肉裡，所以沒有血水，肉的甜味也沒跑掉。」約450度的烤溫，讓牛肉表層帶著酥殼的焦香，肉質柔嫩不乾澀，搭配的蔬菜也都以烤爐烤熟，吃來清脆甘甜。丁骨牛排和老饕牛排都需單點，搭湯、前菜需另加點。華泰瑞苑最近推出古蹟巡禮，除了專車接送，還可針對房客做客製化路線安排，協理James說：「4個小時全程專人導覽介紹，以私房祕境取代人潮多的景點。」導覽行程4小時，最多4人，需收費4000元。
老饕牛排1200元 12:00~22:00供應3分熟，顏色漂亮，軟嫩如菲力，但多了油花香氣。進口的牛排專用烤箱採燒木炭方式烹調。調酒師 Arthur【特色飲品】Mojito系列 8月底前買1送1一走進餐廳，調酒師Arthur端來一杯用自家庭園栽植薄荷葉現摘現搗的經典Mojito讓我消消暑氣，滿滿的碎冰帶來清涼感。8/31前Mojito系列買1送1，每天12:00~22:00供應。口味有草莓、芒果、蘋果等。像是水蜜桃口味，以蘭姆酒和薄荷葉、檸檬汁、水蜜桃果肉等調製，香甜微酸頗清涼，且帶濃郁酒味。另外，以枋山芒果製作的口味，也呈現出自然的香甜水果風味。
經典Mojito 300元芒果Mojito 300元草莓Mojito 300元水蜜桃Mojito 300元蘋果Mojito 300元【美味路標】屏東縣恆春鎮公園路101號(08)886-3666轉151107:00~22:00(假日至00:00)無休 V、M、J、AE
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