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無菜單家宴套餐 濃濃私房味水光鹽 台菜西吃有特色
2016年11月02日
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糖醋魚鮮880元套餐/主菜
外酥肉鮮嫩，如何打造完美女神穿搭？跟著吳速玲逛Folli Follie週年慶聰明買時尚！，醬汁酸甜。走在草悟道旁的中興街上，秋季雨下不停 防水時尚單品 熱銷成長3成，時常都有新的餐廳冒出頭，#凶宅打卡 血染北部遊戲場 半夜靈異事件頻傳，新開幕的水光鹽走無菜單的家宴料理路線，6月13《蘋果日報》網站 每天統計速報，中菜西吃的方式饒富趣味。報導╱陳靜萍 攝影╱高大鈞信仰虔誠的Gino(右)，請主廚顏寘袺呈現媽媽的手藝。身為基督徒，水光鹽的命名就是取自耶穌把水變成酒的神蹟，水的滋潤、光的溫暖及鹽的味道成為這個餐廳的出發點，用了大面積的大肚山紅土做為牆面，隱約透露出老闆Gino對空間的堅持。
以媽媽料理做為料理主軸的餐廳，看似西式的空間設計，提供的卻是中菜西吃的料理，從事時尚業的Gino為了呈現媽媽的私房菜，請來馬來西亞籍的主廚顏寘袺設計菜色，以潮州菜見長的顏寘袺說：「潮州菜重視醬汁，但不習慣加米酒，我來台後跟著Gino媽學台式料理，學會米酒使用的拿捏及提味精髓，真的有畫龍點睛的作用。」
香菇嫩雞880元套餐/主菜雞肉軟嫩，還帶點甜甜的醬香。菜單只有680元以及880元兩種選擇，我選了雙主菜的880元套餐。看起來不像香菇雞的香菇雞，是將沙拉油調和麻油後爆香，加入鈕扣菇，並放入蒸熟的去骨雞腿拌抄，看起來很像三杯雞的醬汁，但其實是老滷，色澤很渾厚，有麻油的香味，吃完後卻不燥熱。另一道主菜則是糖醋魚鮮，主廚選了石斑魚肉做成魚球，切花後沾粉油炸，以有機的米餅做為襯底，並將黑醋、白醋及醬油調成醬汁，炸魚沾醬入口，酸甜不油膩。副菜金玉滿堂讓我印象深刻，土雞蛋煎的蛋皮內包了手工豆腐，吃來蛋香盈頰，且軟滑的豆腐也洋溢著豆香，好看也好吃。台式滷味拼盤是以豬舌、豬心、腱子肉及豬腳凍拼成，醬滷的方法少不了加米酒提味，但搭配蔥鹽醬，我覺得更畫龍點睛，鹹卻不膩。
套餐菜色 時有微調水光鹽的套餐選擇只有2種，且經常微調菜單，每次來的菜色搭配或許都不同，有特別喜歡的菜色，可以在訂餐時先註明，而一樓的最低消費是一杯飲料，二樓的用餐區則是每人都得點一份套餐，弄清楚用餐規則才不會掃興。
金玉滿堂880元套餐/副菜入口先是土雞蛋的香味，再來是豆腐的軟嫩口感，滋味清淡。台式滷味拼盤880元套餐/前菜豬腳凍軟Q中有嚼感，沾蔥鹽醬好對味。上湯莧菜880元套餐/青蔬莧菜不澀，帶著雞湯的微鮮甜味。【單點推薦】鴨翅夠味 蔥油雞軟嫩單吃套餐若覺不過癮，也有單點的菜色可供選擇，鴨翅滷得鹹香夠味，嚼來很有彈性，實在很涮嘴。而蔥油雞則是用去骨雞腿做成雞肉卷，先煮後燜足足花了40分鐘，吃來有油雞的口感，再搭配潮州風味的帶甜酸菜，鹹酸帶甜，十分有味。香料炸雞外觀上看不出有什麼特殊性，但入口卻有著濃郁的蒜味，而炸過的金針菇也非常酥香，是夠味的下酒菜。
香滷鴨翅200元蔥油雞200元香料炸雞200元480元(3天前預約)【自製甜點】香橙檸檬磅蛋糕 氣味清香法國伊思尼奶油加日本鳥越麵粉做成的磅蛋糕，不會因乾澀而卡喉，雖是柳橙為主，但檸檬皮的香氣凸出，整模外帶需3天前訂購，若運氣好，也可單點一片來嘗嘗。
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