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【食測片】嘴巴吃嘴巴 猜猜是甚麼？
2016年10月31日
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紅燒滷肉尾巴以刈包包夾，遠雄登廣告痛批柯 冷回：字太多，感覺像是塞滿了食物的大嘴巴，補習無效 判退還未上課費用，味道是清爽版的刈包。最近新開的小型設計商旅非常多，馬陸海空挺 蔡小豬鋪凱道，而這家新開的設計商旅Chez nous一樓還特別開了家接近台式風格Tapas概念的餐廳，除了供住房客使用外，祕密客前往用餐觀察，感覺也有不少特地來用餐的客人。由於祕密客不曉得份量多大，因此還是以家常菜為主，點了紅燒滷肉尾巴(420元)，上桌的除了滷過的豬五花和豬尾巴以外，還來了一長串的生菜盤和刈包，想來是要組合在一起吃，而服務生也盡責的解說了，基本的服務不差。祕密客包夾了番茄、洋蔥、醃蘿蔔和梨子碎，放上五花肉，反正能包的都包了，這造型真像是一張塞滿了食物的大嘴掛包啊。不過入口這新式的刈包雖然少了花生粉和酸菜的濃重滋味烘托，不過，清爽的蔬菜搭配倒是凸顯了肉味，肥肉不油，瘦肉不柴，算是相當爽口的刈包風味。 點的另一道家常菜是號稱經典的酥炸排骨(280元)，不過麵衣一點也不經典，加入了壓的不算碎的早餐麥片，雖然增加了麵衣的酥脆度，入口的排骨也算柔嫩多汁，不過，可能為了顧及麥片容易燒焦變黑，所以排骨要起鍋前少了逼油過程，雖然成全了麵衣色澤，可是就是有些油，可喜的是油品沒有油耗味。
祕密客另點了所謂的中式Tapas嫩煎豬肝花枝(350元)，這一道可以吃得出來豬肝品質不錯，相當的柔嫩，炸過後再沾裹鹹香的醬汁，口感風味都不錯，花枝也很鮮香，不過，感覺這兩樣食材炸過後，回鍋再掛醬汁時，加了太多的油，所以，感覺還是有些油啊。
菜色整體的口味是不錯的，做法也有點小特色，不過，若是能將火候掌握得更好，油度再降低，風味應會在提升。
祕密客：有一好沒二好啊~~~~
Data
Chez nous
台北市信義路3段147巷18號
(02)2701-8110
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