湖州五福粽 鹹甜皆美稱霸 香椿素粽表現搶眼 客家香菇粽內餡香

今年量販超市組粽子評比登場，法律信箱：合約未屆滿 勞工仍可離職，扣除不參賽的大潤發，拼返大聯盟 胡智為先發改後援，家樂福、愛買、全聯、頂好、美廉社共計有150款粽子報名，醫院探扁起爭執　呂秀蓮、陳致中當面互嗆，扣除重複及備貨不及者，馬來風味 濃口酸鮮，總共有146款參賽，佔總數逾9成。常勝軍立家湖州五福粽，因5種不同口味鹹甜皆美味，以84.67分拿下第１；素粽因為用料實在，味道到位，也獲專家讚賞；至於每年佔最大宗的台灣粽，因米飯調味不足、用料不佳，讓專家直言「不如吃油飯就好。」報導╱游瓊華 攝影╱副刊攝影組量販超市組粽子評比同樣邀請到美食專家張麗蓉、黃景龍以及駱進漢3位盲試評選，分為素粽、客家粽、台灣粽、湖州粽、創意粽以及點心粽等6大類，依照口味40分、價格和外觀各30分，總分100分，選出各分類前3名。
湖州粽 整體水準之上今年湖州粽參賽作品整體表現在水準之上，不僅內餡紮實，火候控制及調味都佳，加上價格平易近人，在競爭的肉粽市場中拔得頭籌。第1名的立家五福粽是由湖州鮮肉粽、豆沙粽、蛋黃鮮肉粽、臘味鮮肉粽、火腿鮮肉粽等5種口味組合而成。張麗蓉讚賞五福粽的鮮肉大塊、蛋黃油潤度佳、火腿鹹香、豆沙甜而不膩、臘味也沒有油耗味，不論鹹甜皆美味，以84.67分勇奪量販超市的第1名。素粽部分，專家認為今年競爭相當激烈，不僅調味都不錯，許多甚至比飯店的素粽好吃。最後由捷康香椿素肉粽以83.33分勝出。黃景龍稱讚，此款素粽不僅用料實在，米飯入味，黃豆軟硬適中，香椿香氣十足，表現相當搶眼。今年創意粽水準不若以往，專家認為缺乏驚喜之作，此外，今年有不少粽子加入當紅食材紅藜，但都沒有將紅藜Q、脆特色發揮出來，而且往年令人讚賞的海鮮口味粽子表現亦不突出。最後阿添師紅藜高纖肉粽以米飯調味佳，用料實在拔得頭籌，獲得83分。客家粽部分，今年有許多作品因沒蒸熟、夾生情況嚴重，或重量太重，導致粿皮黏葉等情況，讓客家粽整體表現不盡理想。最後由粿皮彈牙、內餡香的台灣好粽客家香菇粿粽禮盒以83.33分出線。
點心粽 豆餡表現佳點心粽部分，黃景龍認為，今年點心粽表現平平，不僅口味不多元，往年強調的香精問題今年依舊存在，且部分品項甚至因修飾澱粉太多，使得口感過於Q彈。整體來說，豆沙粽優於水晶粽，最後是由寶來發紫米豆沙粽以81.67分拿下第1名，駱進漢誇讚這款粽子的豆沙甜而不膩，口感非常好。台灣粽第1名則由台灣好粽傳統北部粽禮盒以79分拿下。不過張麗蓉表示，雖然今年台灣粽依舊是最大宗，逾60款粽子參賽，但許多粽子內餡少、加上米飯調味不足，香氣無法呈現，甚至直言「不如吃油飯」。
【湖州粽】第1名 84.67分立家五福粽(湖州鮮肉+湖州豆沙+湖州蛋黃鮮肉+湖州臘味鮮肉+湖州火腿鮮肉) 200g×5 308元 家樂福★麗 5種口味平均，皆美味。★龍 口味豐富，肉鮮味美，豆沙香滑。★駱 鮮肉口味香，口感佳。
第2名 84.33分南門市場華園湖州蛋黃鮮肉粽200g×5 325元 愛買★麗 蛋黃油香，潤度足，美味。★龍 蛋黃鹹香，米飯調味佳。★駱 口味、味道都好。
第3名 83.67分立家臘味鮮肉粽 200g×5 325元家樂福 全聯 愛買★麗 香氣足，入味好吃。★龍 肉鮮味美，米飯十分入味。★駱 口味佳，味道濃郁。
【素粽】第1名 83.33分捷康香椿素肉粽160g×5 145元 愛買★麗 米飯入味，調味佳，好吃、C/P值高。★龍 米飯入味，黃豆軟硬適中，香椿香氣十足。★駱 口感佳，味道很濃郁。
第2名 82分鹽水肉粽竹葉花生粽200g×4 199元 家樂福★麗 花生軟綿，入味好吃。★龍 花生鬆軟，米飯香，醬汁濃香。★駱 味道濃，花生軟，口感佳。
第3名 80.67分食尚達人珍穀菇菇素粽180g×6 520元 全聯★麗 調味適中，口感佳。★龍 口感層次豐富，菇鮮味美。★駱 米粒彈牙，口感好。
【客家粽】第1名 83.33分台灣好粽客家香菇粿粽禮盒110g×5 299元 美廉社★麗 餡香皮Q。★龍 內餡調味佳，粿皮香氣足。★駱 香氣濃郁。
第2名 81.67分大嬸婆客家粄粽130gx10 520元 全聯★麗 皮Q，內餡香，好吃。★龍 粿皮香，內餡口感佳。★駱 口味佳，彈牙Q。
第3名 79.33分寶來發客家粿粽160g×5 270元 愛買★麗 內餡與皮比例佳。★龍 內餡調味佳，粿皮香甜好吃。★駱 粿Q彈牙。
【點心粽】第1名 81.67分寶來發紫米豆沙粽160g×5 400元 愛買★麗 豆沙餡香，滑口不甜。★龍 豆沙細滑，紫米香甜。★駱 香甜又濃郁。
第2名 80.33分食尚達人冰Q粽60g×6 239元 全聯★麗 餡香皮Q，好吃。★龍 花生香濃，芝麻甜度適中，冰皮彈牙。★駱 內餡甜度適中。
第3名 79.67分三叔公雪之戀冰粽60g×6 179元 愛買★麗 花生餡香，皮Q。★龍 花生香濃滑口，粿皮彈牙。★駱 皮Q彈，甜度適當。
【創意粽】第1名 83分阿添師紅藜高纖肉粽 180g×6 538元 全聯★麗 米飯口感佳，調味好。★龍 米飯調味佳，香氣足，用料實在。★駱 口感彈牙，味道佳。
第2名 80分狀元紅藜雙菇粽 170g×5 278元家樂福 頂好 愛買★麗 米飯入味，調味適中。★龍 調味佳，香氣足。★駱 口感豐富，美味。
第3名 79.67分狀元紫米養生北部粽 170g×5 278元家樂福 頂好 愛買★麗 肉香味足，紫米軟硬適中。★龍 米飯太軟。★駱 口感佳，香氣夠。
【台灣粽】第1名 79分台灣好粽傳統北部粽禮盒170g×5 329元 美廉社★麗 調味適中，美味好吃。★龍 用料豐富，米飯入味，香氣足。★駱 香氣夠濃郁。
第2名 78.67分粽香古早味招牌粽 150g×5299元 美廉社★麗 肉香餡足入味。★龍 肉香味美，米飯調味佳。★駱 口感濃郁。
第3名 78分呷七碗珍珠干貝粽 210g×6328元 家樂福★麗 口味適中，香鮮好吃。★龍 米飯香，干貝鮮美。★駱 口味濃郁，佳。
【專家檔案】張麗蓉擔任社區大學講師等經歷。黃景龍台北城市科技大學餐飲管理系專技助理教授。駱進漢擅長川菜、客家菜料理，曾獲得世界廚藝邀請賽冠軍與國際大賽金牌。【哪裡買】愛買 0800-822-888家樂福 0809-001-365全聯 0800-010-178頂好 0800-291-261美廉社 (02)2503-1111轉3014
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