拿坡里披薩 香軟有嚼勁

佛倫提納披薩 480元
Q彈餅皮搭配香滑半熟蛋，首日拼下女子唯一席 劉馨尹：很幸運，口感鬆軟潤澤有彈性。不論是薄脆口感、或是充滿麵香與嚼勁的鬆厚餅皮，火星機器人研發賽 獎3200萬，剛出爐的披薩總是噴香迷人。開店將近十年的義大利餐廳Trattoria di Primo，愛子戳痛處 70歲古人變蟻人 道格拉斯躍最老超級英雄，以頂級麵粉及特級乳酪製作道地拿坡里披薩，名采集：看個小病 丟掉小命（劉育志），正宗風味人氣不墜。報導╱許筑婷 攝影╱陳逸宏披薩和窯烤麵包全使用來自義大利的Mulino Marino有機石磨麵粉，【消夜文】鳳梨的台語為什麼是旺來呢？，主廚游如龍說：「經過低溫慢磨的小麥可以保留香氣及營養，彭佳嶼＋APEC　馬英九：與連戰分進合擊、發揮綜效！，即使比一般麵粉貴5~7倍，但我們依然堅持。」全程手工拍打成形的麵團，還需要2次共約12小時的低溫發酵，經過90秒以420度~450度窯烤才算完成。因高溫窯烤呈現豹紋般均勻分佈的斑點，是辨識拿坡里披薩的最大特點。簡單鋪上大蒜、橄欖油、起司、菠菜及培根，能吃到麥香及食材風味，中間的半熟蛋液搭配充滿氣孔帶有嚼勁的餅皮，濃郁芬芳的滋味讓我停不了口。
主廚游如龍以傳統義大利菜與披薩、義大利麵、起司和酒一起呈現。店內光線充足氣氛佳，用餐環境寬敞舒適。連麵條也很講究，使用以傳統銅模壓製的義大利麵，粗糙表面更容易吸附醬汁。以大量蝦頭熬煮4小時過濾出的蝦醬製成的海鮮寬麵，搭配中卷、淡菜及屏東有機蝦，風味濃郁鮮香。我也喜歡這道以義大利墨魚醬、台灣新鮮墨魚囊、墨魚頭及番茄醬熬煮6小時後，加入義大利米煮成的墨魚燉飯，清新不膩口。自家進口義大利DOP認證的塔雷吉歐乳酪也是一大重點，將奶油及塔雷吉歐烤化製成的鑲蛋，質地柔順甘美、溫和圓潤。佈滿大量帕達諾乳酪的凱薩沙拉，口感細膩而醇厚、風味極佳。
餐點份量大 適合分享先以葡萄酒醋、橄欖油及迷迭香醃漬一晚，經過窯烤的豬排厚度十足，帶點焦香的肉質軟嫩多汁，滋味豐富。餐廳菜色口味濃郁且份量大，建議多人分享。
Primo綜合海鮮寬麵 480元吸附在寬麵體上的蝦醬香氣濃郁、海鮮甘甜。蒙地那窯烤盤克夏豬排 980元香料味十足的豬肉，軟嫩多汁且保留嚼勁。塔雷吉歐鑲蛋佐Primo特製麵包 380元酥香Q彈的麵包沾上起司蛋黃醬，口感柔順圓潤。波隆那肉醬牛肝菌吸管麵 540元肉醬溫潤味道足，牛肝菌氣味芳香、滋味豐富。威尼斯墨魚燉飯 520元墨魚醬清香風味不腥 ，加上彈嫩花枝，更具口感。Primo凱薩沙拉 380元味濃醇厚的帕達諾起司搭配爽脆生菜，柔和清新。【美味甜點】乳酪披薩濃郁飽滿 霜淇淋綿密香甜游如龍說，八種乳酪披薩是許多女生下午茶的首選，一口咬下香濃起司在嘴中散發，各具風味、層次豐富，淋上蜂蜜甜鹹交錯、更是迷人，樸實外表卻擁有濃烈香氣及爆發性的味覺感受，讓我驚豔。另外以十勝四葉鮮奶製作的純生霜淇淋，軟綿滑順、濃醇不甜膩，口感也不錯。
八種綜合乳酪披薩 580元純生霜淇淋 220元【美味路標】台北市中山區北安路780號4樓(02)7718-839811:30~21:30無休 V、M、J
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