【武呷片】這鴛鴦讓洪七公也瘋狂

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【武呷片】這鴛鴦讓洪七公也瘋狂

2016年11月07日

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為了創作新菜,中電信補貼4G 聯發科樂歪,不少廚師都會從書裡找做菜靈感,少林功夫好耶 水上飄破紀錄,除了翻看食譜,劉伊心隔海攻讀加拿大皇家大學 論文被退3次MBA到手,高雄國賓粵菜廳主廚林文彬也愛看小說,金庸武俠小說裡的洪七公是他很喜歡的一號人物,他這次就利用好刀工,做出洪七公愛吃的鴛鴦五珍膾。 林文彬說:「小說裡,洪七公潛入皇宮的御膳房,躲在樑上3個月,目睹御膳房廚師做了2次這道鴛鴦五珍膾,洪七公還曾很回味的說:『死前能再吃這鴛鴦五珍膾是死而無憾』。」 儘管書中未詳述這道菜的形式與味道,但林文彬還是靠著想像做出鴛鴦五珍膾。烤鴨肉做鴛鴦的腹部,雞高湯煨煮過的大白菜絲鋪底,塑出鴛鴦的形體,紅蘿蔔、南瓜、紫山藥、絲瓜等切絲,香菇、冬瓜切片,同樣以雞高湯煨煮入味,點綴在鴛鴦表面。另外,還要將整塊紅蘿蔔切出一片片羽毛,完成色彩鮮豔、栩栩如生的鴛鴦之後,再淋上稍微勾芡的雞高湯,就成了料多湯鮮的湯羹了。(顏怡今╱高雄報導) 有話要說 投稿「即時論壇」,

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