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法國麵包變花樣 酥軟都飄香
2017年04月03日
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麵包散發奶香味，蘋論：駭客點穴，搭配配料很夠味。長長一條的法國麵包，江蕙得特別貢獻獎 集郵13金 笑靠周杰倫賺不少，變化相當豐富，半夜溜出門 5歲童抱布偶逛超商，只要香煎或烘烤，中南部嚴重空污 將持續到下月，不管是搭配湯品或水果、海鮮都很對味。姊紋餐酒館主廚江文毅示範了麵包變化吃法，K歌3煞 砍人剖肚續歡唱，口感都很豐富。報導╱陳漢昇 攝影╱周頌德【鮭魚三明治】材料：
法國麵包1條、煙燻鮭魚片40g，節拍器APP超有梗 狗叫聲陪你練鋼琴，洛神花乾、蓮藕片各30g，2月17日《蘋果日報》網站 每天統計速報，蘆筍25g、溫泉蛋1顆、綜合生菜20g、奶油15g、水果醋10ml、水800ml、砂糖少許
準備：
法國麵包對切，洛神花以熱水泡開，蓮藕切片，與蘆筍都汆燙。烤箱以180度預熱10分鐘。
1烘烤法國麵包塗奶油，以180度烤2分鐘。
2醃漬洛神花與蓮藕加水、醋及砂糖煮滾，放涼冷藏一夜，搭配麵包、鮭魚、溫泉蛋、蘆筍、生菜品嘗。
口感酥脆，滋味甜香不膩。【風乾麵包搭水果脆片】材料：法國麵包5片，鳳梨、楊桃、奇異果、草莓各5片，原味優格200ml、芥末籽醬2g、蜂蜜30ml、檸檬汁10ml、檸檬皮末少許準備：麵包與水果切約0.2cm薄片，烤箱以80度預熱10分鐘。
1風乾麵包與水果以80度烤4小時後取出盛盤。
2調醬優格、芥末籽醬打勻，依序加蜂蜜、檸檬汁、檸檬皮末拌勻，搭做法1品嘗。
麵包浸潤了湯汁，感覺格外鮮香。【海鮮麵包湯】材料：法國麵包1片，淡菜、蛤蜊各30g、白蝦1隻、大干貝1粒、小番茄20g、番茄碎25g、白酒5ml、高湯200ml、鹽少許準備：白蝦去殼去腳，小番茄剖半。
1乾煎麵包與白蝦、干貝以大火乾煎至表面上色，取出麵包備用。
2煮滾加高湯、白酒、淡菜、蛤蜊與小番茄、番茄碎、鹽煮滾，鋪麵包。
焦香的麵包結合起司、番茄，風味很清爽。【番茄起司沙拉】材料：法國麵包2片，黃金番茄、櫻桃番茄各20g，馬茲瑞拉起司15g，羅勒、巴沙米克醋、橄欖油、胡椒鹽、海鹽各少許
1烙紋麵包以大火烤至表面烙上紋路。
2拌勻小番茄加油、羅勒、胡椒鹽、海鹽拌勻，與麵包、起司盛盤，淋醋。
江文毅【本日料理手】低溫風乾 費時較久姊紋主廚江文毅提醒，麵包煎烤至表面微焦即可，以免吃來太乾。以低溫風乾麵包與水果時，需費時較久。
協助拍攝╱姊紋GIVEN CAFE HOUSE (02)3765-1515
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