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【最夯美食周記】泡泡糖變燉飯 台灣人做外國臘味
2016年12月18日
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泡泡起司田園燉飯上頭有個像是泡泡糖吹出的泡泡，蘋論：朱立倫如何能帶職參選，其實材質是起司，南韓下修明年經濟成長，看起來很逗趣。(覓食廚房)林宏洲攝影一周又過去了，罵記者「神經病」連惠心願賠50萬，快來看看本周的美食新鮮事。現在美食的外型愈做愈搞怪，前朝「舊酒」調局竟輕率送院，現在有業者居然將燉飯搭佐泡泡糖，大菜輕鬆做 豐盛上桌，其實就是在燉飯上頭，生技類股營運利多頻傳，多了個像泡泡糖吹出的泡泡一樣的球狀物。覓食廚房餐廳店長Moss說：「上面的球體其實是起司，中鋼再進化 攻鐵道工業，我們用水去融化，不停地攪拌之後，再用特殊的機器，把它吹成一個球體。吃的時候會附上起司奶醬，直接淋破泡泡，當泡泡消下去之後，它就會形成一個薄膜，與燉飯攪拌後再一起吃，因為只是個薄膜，吃起來比一般的焗烤飯更順口不膩。」淺嘗一口這道泡泡起司田園燉飯(260元)後，果然整體滋味也比較不過鹹，有著偏清雅的感受，但又不至於淡而無味。 臘味達人陳志雄6年前開始把觸角延伸到歐洲人擅長的火腿、沙拉米與香腸上。火腿與沙拉米的製作過程，每一個細節都要非常的用心與小心，他說：「要不然肉品可能會腐敗掉，而且風味也會提不上來。」像火腿風乾熟成的階段不同，相對應的溫、濕度也不同，一點也不能馬虎。每個禮拜還得進冷颼颼的發酵庫房，用竹籤插進去一根一根火腿、一塊一塊沙拉米，再抽出來聞看看裡面的肉熟成了沒有？它的味道有沒有產生臘味？工序既繁瑣且不容偷懶。(孫守萱/綜合報導) 【超神奇！一秒鐘泡泡糖變燉飯】【外國人的臘味 咱們台灣人也會做】 有話要說 投稿「即時論壇」，