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浸泡蔬果勿超過15分鐘 以免營養素流失
2016年05月31日
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清洗蔬果應避免浸泡過久，新竹豪雨成災 婦人落水 警消急搜救，以免營養素流失。資料照片內湖國泰診所營養師張斯蘭表示，林智勝 連16盜壘成功止步，從蔬果攝取到過多農藥，網路瘋傳!「檸檬水」激白甩腫，易影響毒素累積體內，健康停看聽／洗澡唱歌～ 9個妙招防感冒報你知！，也易讓肝臟代謝差。清洗蔬果建議先浸泡再沖洗，法律信箱：資方巧立名目扣薪 員工可要求補發，浸泡時間避免過久，以免營養素流失。之後沖洗5~10分鐘，若蔬果表面屬不平整狀，可配合軟刷毛刷洗，最後才切除，以免農藥汙染刀具。由於農藥多是水溶性，藉由先浸泡的方式，可讓農藥溶解在水中，之後再用流動的清水沖洗。浸泡時間約15分鐘即可，避免過長易讓水溶性維生素流失，像是維生素B群、維生素C等。重要的是用流動的水沖洗約5~10分鐘。加小蘇打粉洗蔬果後，仍應以大量清水沖乾淨。資料照片先浸泡後沖洗再切除而像苦瓜這類有凹凸表面的蔬菜，可在浸泡時，一邊用水沖，以軟毛刷輕輕刷洗。蔬果經過沖洗後最後再進行切除葉菜的蒂頭與根部，以免農藥汙染刀具，讓刀具的農藥又汙染到蔬果乾淨部位。
張斯蘭表示，有些人清洗蔬果時會選擇加小蘇打粉。因為農藥是酸性，可藉由鹼性的小蘇打粉，達到酸鹼中和，幫助去除農藥，但之後仍需以大量清水沖乾淨。也有人會用蔬果專用的清潔劑，但由於這類產品多含有界面活性劑，成份複雜，之後也需要沖乾淨。因此一般建議用清水洗蔬果即可。
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