和風法餐 細緻鮮爽

傳統法式料理加入了和風，灰熊 雙塔鎮雙槍 守死柯瑞 打斷勇士16連勝，除了在擺盤上更加細緻外，台灣小「腹」婆增加！　六成女性對健康腰圍霧煞煞，味道上也會更偏向鮮爽清新，馬總統，你的合理護病比呢 (錢建文)，以此風格製作的雞肉料理，瘋時尚／鎖定4萬名台醫！　偶像劇專用醫師袍進軍台灣，講究食材來源，遭疑假富豪 游書翰：媒體誤用，並搭配現在流行的低溫烹調法，辣蘋果：政治本是來來去去（余艾苔），柔和肉質，畢典結束 學生酒駕撞飛老師，凸顯雞肉的嫩甜。帶你呷好料、趴趴走老闆吳錫治曾在日本進修廚藝，做的法國菜很有日本味。因為Go在日文發音中與「吳」的發音相仿，因此老吳西洋料理的老闆吳錫治將餐廳取名Restaurant Go.。曾在日本東京服部營養專門學校學習法國菜的老吳，自己開餐廳後，期許能做出和魂法國菜，約只能容納40人左右的餐廳空間，簡潔而溫馨，許多客人都是衝著老吳簡單卻美味的法國菜而來。
限期供應的雞肉料理以有生產履歷的放山雞為食材，因肉質較結實且硬，所以必須依照雞肉部位的特性來設計菜單，像雞里肌的部分，先去骨再用鹽、香料、胡椒醃過後，然後將雞腿捲起來，用62~65℃左右的水溫烹煮1個半小時，吃來軟嫩鮮甜，搭配雞骨熬煮的醬汁，鮮味十足。
看似簡單的雞肉沙拉則是取雞胸旁的雞柳，薄擦紹興酒去腥後沾乾粉油煎，搭配紅萵苣、黃瓜、黃米筍，綠、紅捲鬚菜等多種生菜一起吃，淋上紅酒醋醬，更加開胃爽口，而雞柳口感也頗柔嫩。
最費工的應該是雞肉澄清湯，老吳說：「這一小碗湯得用雞骨熬高湯至少3小時，並用蛋白及雞絞肉將湯中雜質吊出來再過濾，加上櫛瓜、洋蔥等蔬菜，呈現出純潔的雞湯特質。」這碗湯喝得出雞汁精華，卻一點都不油膩。
另外，老吳以醃鵝肝的做法處理雞肝，將雞肝醃波特酒、白醋、辣椒、蒜頭4小時，再搭配櫻桃蘿蔔、小黃瓜等增加爽脆口感。醃雞肝雖然酸甜開胃，但仍嘗得出些微腥味。須提醒的是，雞肉料理只供應到3/15，且須預訂才吃得到。，