道地水煮魚 麻辣鮮美 巧創鍋物 四川媳婦上菜

對於台灣人將川菜和辣劃上等號，我打贏幻象佣金案 3法商被罰81億，來自中國四川的劉巧說：「道地的川菜不只是辣，專櫃女包 特價3.8折起，還得巧妙地將各種乾辣椒、花椒等幾十種辛香料融合，39歲老爹炸裂 連14季20響，變化出麻辣鮮香的滋味。」在巧創鍋物水煮魚店裡，3局不敵李宗偉 小天預告下次會贏，一道道菜餚，看起來紅通通的似乎要辣死人，實際品嘗，卻是舒服的麻辣。報導╱顏怡今 攝影╱李友欽帶你呷好料、趴趴走拿出四川來的埤縣豆瓣醬、朝天椒乾辣椒、大紅袍乾辣椒、青花椒、花椒等辛香料，劉巧說：「每一道菜都要用多種辛香料，營造出層次鮮明，既麻又辣的鮮美滋味。」
招牌水煮魚一上桌，只見紅通通的各式辣椒、花椒，還有一片紅油，半點魚肉也沒看見。劉巧笑著說：「就是要這麼多的辛香料才夠味。」劉巧先將20多中藥材慢火炒出香氣，加入魚骨頭等熬成高湯，前後時間約需10小時。燙熟的魚片、豆芽菜和高湯擺入鍋後，將大量的乾辣椒、蒜末、香菜和花椒鋪滿上頭，直接淋上熱油，熗出整個麻辣香氣。劉巧俐落的剝開浮油，舀1碗湯給我，濃厚滋味透著一陣香麻與淺淺的辣，幾口之後，身體暖活，鼻頭輕輕冒汗，感覺通體舒暢。，