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【壹週刊】他砸千萬培育的台灣桂丁雞 連老外都想養
2016年06月08日
壹週刊提供快一個小時了，飆18K平隊史 克魯伯終於開胡，鄧學凱還站在雲林市區一間超市的肉品大冰櫃前，演藝圈神奇「旺夫女」 男星一沾就出運！，反覆拿起雞、豬、烏骨雞、油雞腿……四十多歲的男人，像個斤斤計較下不了手的阿桑，不斷碎念：「生鮮肉品每盒近百元已是極限，超過百元，買不下手，包裝得改小一些。」 其實，他是凱馨的總經理，逛超市是為了觀察市場。他發現，食安風暴後很夯的冷凍熟食，現已退燒，取而代之的是配好蔥薑蒜的調理方便包，「消費者覺得自己煮較安全。」他拿起一盒生鮮豬血湯包，「豬血、酸菜、油蔥都配好了，才賣四十塊。」 「你看，（同業）這隻雞二百元不到，飼養成本都不只了。」他聳聳肩自嘲，笑裡有股辛酸。 凱馨是年宰近七百萬隻土雞的大廠，從育種、飼料、契養到電宰、零售品牌，一條龍供應。不只超市、賣場的生鮮雞肉，有六成來自凱馨，就連知名餐飲，像是鼎泰豐、老協珍、華航；從一碗兩百元的雞湯，到一甕上萬元的佛跳牆，都用凱馨的土雞。 台灣雞肉市場原以土雞為主，速食興起後，白肉雞需求激增，由大成、卜蜂等飼料、電宰大廠包辦，而民眾習慣「現宰」、「活宰」Q彈口感的土雞肉，則操控在活雞中盤商手上。 但自從2013年，台灣禁活禽私宰後，雞肉市場遊戲規則改寫，每年二百五十億元的土雞肉商機，引來白肉雞大廠進軍搶食，例如大成，推「土雞鹿野」，還斥資數億，在台南蓋土雞電宰廠。 面對強敵壓境，鄧學凱再次苦笑，「我們早就交過手了。」早在十年前，凱馨為打入賣場通路，就曾與卜蜂與大成短兵相接。 如今，土雞電宰再次交手。業界分析，大成、卜蜂雖是業界大鯨，小蝦米凱馨也非省油的燈。凱馨養雞、電宰、分切、加工一條龍經營，又握有台灣首度自行培育成功的桂丁雞種，這場戰爭，誰能勝出？還有得瞧。 「小時候不小心踢到雞跌倒，大人沒有安慰，反而罵我。呵呵，雞比人重要多了，是衣食父母。」凱馨創於鄧學凱的父親鄧進得之手，那是台灣經濟起飛的年代，「鄉下建醮、拜拜，家家戶戶桌上都有一隻土雞。」 四十多年前，鄧進得借貸百萬元養土雞，又跨足上游飼料與下游電宰，借貸五億元設廠，月宰十萬隻，產能全台之冠，卻因擴充太快，險些倒閉，「一開門就賠錢，飼料賺的錢全賠進去了，只能苦撐！」 從小看到怕的鄧學凱直到二〇〇二年，父親威脅要把凱馨賣掉，才返家接班。他發現，台灣小家庭越來越多，想引進日本模式，推出小包裝分切雞肉，並貼上自家品牌。 但業界卻有個不能說的秘密，「賣場全雞賣不完，就分切成塊，還是賣不完，就做成熟食…」但分切雞肉成本高出一倍，賣場興趣缺缺，鄧學凱四處碰壁，「同業都等著看我們倒。」 直到二〇〇四年，台灣大吹在地農產風，不但凱馨品牌生鮮雞肉翻身，就連白雞肉大廠也跟進，學著做品牌、分切。 我們跟著走出事業谷底的鄧學凱，輕手輕腳走進土雞群，他抱起其中一隻，「這是桂丁雞，肉質、換肉率、抗病力、繁殖率都更好，且每隻體型差不多，容易標準化。這是台灣第一次自己育種的土雞，我們花七年、數千萬元才成功。連緬甸政府都派人來看，想引進飼養。」 有了秘密武器，面對卜蜂、大成等強敵步步進逼，鄧學凱一臉淡定，「最苦的時候已經過去了，沒什麼好怕的。」（撰文：林鳳琪。） 看更多其他壹週刊精彩內容
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