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港式火鍋配甜品 濃醇甜美春囍打邊爐 個人多人都可食
2016年04月18日
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港式沙嗲鍋、起司牛奶鍋、安格斯牛小排 480元
牛奶鍋風味濃郁，正妹日團Silent Siren 踩饒河夜市怕逐臭，沙嗲鍋鹹濃帶香料芬芳。高雄知名的星仔茶餐廳推出新作春囍打邊爐，日式風味 手法多變，主打港式火鍋，水果冰自己做 沁涼消暑，湯頭包含沙嗲、花雕雞、麻辣等口味，官員認了GDP造假 「前幾年搞太高」，搭配海陸食材與手工丸餃，香醇重口味，飯後再來份港式甜品，果然好好味！報導╱葉盛耀 攝影╱吳朝奎帶你呷好料、趴趴走師傅尤俊傑表示港式火鍋的湯頭口味偏重。春囍打邊爐的師傅尤俊傑說：「打邊爐是香港人對於火鍋的稱呼，因為筷子挾料入鍋內涮煮，會敲打到鍋邊。」簡單道出這兒賣的是港式火鍋，而港式與台式鍋的最大差別就在於湯頭。
這裡有個人小火鍋，若多人同行建議點鴛鴦鍋，有2種湯頭，其他配料需單點。這天我先嘗了港式沙嗲鍋，尤俊傑說：「基本有兩種高湯底，包含豬大骨、雞骨等熬成的大骨高湯，還有高麗菜、紅蘿蔔與多種菌菇熬煮的蔬菜高湯，沙嗲湯頭融合這兩種，再加入炒香的沙嗲、薑黃粉與椰奶。」以之涮肉片最適合，將油花分布細緻的牛小排涮煮幾下，入口香嫩多汁，因吸足湯頭，充滿濃烈的辛香氣味，感覺很迷人。
起司牛奶鍋則以大量鮮奶加大骨高湯為底，加上鮮奶油與起司，煮海鮮與蔬菜最對味，濃郁的奶香可襯托出食材甜味。花雕鍋的湯底加花雕酒與參鬚、桂圓、當歸等，建議點份以花雕酒、蠔油、醬油等醃漬的雞腿肉，烹煮後，肉質Q嫩，湯頭也會變得更濃醇。
花雕養生鍋花雕雞腿肉 200元搭配雞腿肉烹煮，吃來更香醇夠味。百花鬼鬼 120元油條加花枝漿和蝦漿炸熟，可直接品嘗或入鍋泡一下。雪紋松阪豬 320元油花豐富細緻，煮熟後鮮嫩微脆。綜合手工餃(10顆) 250元包含多種造型的手工餃，外型很討喜。湯頭重口味 煮久偏鹹至於店家自製的綜合手工餃，元寶狀的是肉餃、三角形的是什菌豆皮花枝餃、裹海苔的是海苔百花卷、香菇釀肉丸則是將肉鑲在香菇上，味道都頗佳。這裡的鍋底皆免費，但湯頭味道偏重，鹹度也較高，久煮之後更是明顯，若偏好清爽口味，可請服務人員加湯時兌入大骨高湯即可。
大紅袍麻辣鍋 免費以朝天椒與多種中藥熬煮，豆腐、鴨血夠味。招牌四寶王(8顆) 240元包含花枝丸、蝦丸、牛肉丸、豬肉丸皆手工自製。炸響鈴(6支) 80元豆皮捲成長條再炸透，涮煮後吸了湯汁更美味。【港味甜品】燉奶添果香 莓汁甘露不甜膩吃完熱燙燙的鍋之後，來份清涼的港式甜品最對味。寶石燉奶是以蛋白、鮮奶油與牛奶蒸成燉奶，再搭配水果，並灑巧克力餅乾碎，口感細滑。莓汁甘露是將新鮮草莓加牛奶打成泥，加葡萄柚、奇異果、草莓和西米露等，喝來酸香不甜膩，清涼爽口。木槺布丁則是以消化餅做底，再堆疊鮮奶油慕斯與壓碎的瑪莉餅，滑嫩可口。
寶石燉奶 80元莓汁甘露 70元木槺布丁 60元【美味路標】高雄市明誠二路396號(07)556-496511:30~22:30V每人低消250元附有特約停車場無休
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