青蔥麵包 顛覆傳統台味

蘋果副刊 〉
     手寫風潮強壓APP 手帳不敗 熱搜關鍵字暴增2倍     【七逃片】日本觀光魅力何在?藏在精緻細節裡     【女神片】替社會發聲 這些好萊塢女星超帶種     【古早片】鄉土劇無極限 難以超越的經典角色     【本周運勢】曼樺解析 鼠當心透支 龍有投資機會     【直擊片】這朵花熱賣50年 有人一訂就是500包     【省錢片】LINE全螢幕貼圖 半價啦     【食測片】天殘腳漢堡 6年級生記得嗎      【哭哭片】皮卡丘限量錶要2萬美金 網友神回     【恐怖片】驚悚拔甲畫面 嚇壞113萬人次     【動腦遊戲片】考驗腦力 策略手遊隨時當軍師     【敗家片】這罐咖啡打敗伯朗 竟然無糖無奶     【最潮片】 萬聖節要來囉 品牌推潮物     【萌寵精選】史上最強小三 汪汪怪癖讓人傻眼      【溫馨片】不要吵醒喵!史上最貼心木頭人     【解謎片】早洩老態少年白 都是因為這裡出事了     【誇張片】這家店無限期退貨 價格竟還便宜1/3     【暴力片】超酷戒指 比狼牙棒還強     【聰明片】誰說腿短沒用?柯基用這方法擊敗小主人     【趨勢片】針式耳環OUT 用夾的也時尚     【黏著片】我不走!就是要黏著它     餐廳老闆小宋仲基 教做漏斗蛋糕     烤鴨旋風來襲 火焰鴨超吸晴!     鋼鐵硬漢耍柔情 VW Tiguan 400 TDI R-     津森千里秋冬新品 自然╳童話 趣味迷人     雞肉溫泉蛋釜飯 噴香味迷人     世界廚神首開店 拿手菜親民價     青蔥麵包 顛覆傳統台味     只要美麗就可以 賓士GLC250 Coupe義大利試駕     真無線藍牙耳機 聽歌更自在     首例 抓寶抓到看精神科     玩偶占卜 閃玩族指數

分享到 Facebook

分享到 Plurk
分享到 Twitter

青蔥麵包 顛覆傳統台味愛河畔的小法國 預約才吃得到

2016年10月24日

更多專欄文章

青蔥麵包 40元/個
滿滿的蔥花加上藍紋乳酪,【壹週刊】撞球英熊速猛瘦 Man爆陳純甄牽新歡嗑涼麵,愈嚼愈香。高雄愛河畔的小法國門市店面不大,潘瑋柏連日高燒40度 流感變肺炎住ICU救命,每天僅出爐1次,雞鴨禽肉 煮炸皆鮮嫩,想要吃到特定口味麵包,東亞運/英雄出少年 中華隊投手楊志龍,幾乎都得預訂。其中,已歇業三年 加州碼頭餐廳離奇失火,以法國麵包做底,搭藍紋乳酪、法式白醬和滿滿青蔥烤出來的青蔥麵包最受歡迎,風味與台式蔥麵包大不相同。報導╱顏怡今 攝影╱林宏洲麵包師傅羅祖宏(右)和甜點師傅鄭雅錞(左)選用優質原物料烘焙。今年5月開幕的愛河畔的小法國,與坊間麵包店最大的不同是1天只出爐1次,麵包師傅羅祖宏說:「目的是想推廣預約購買,讓客人吃到的都是最新鮮的麵包。」
當羅祖宏提起店裡以歐式麵包為主時,我指著剛出爐的蔥麵包說:「不是有蔥麵包嗎?」他拿了一個蔥麵包到我面前,我才發現滿滿蔥花底下竟是法國長棍麵包。
大口咬下,青翠蔥花的清香氣味飽滿,麵包酥香Q彈有嚼勁,嚼著嚼著,還有濃郁的乳酪香氣散開。
羅祖宏說:「以日本麵粉和老麵製作的長棍麵包麵團,不能過度攪拌,避免麥香流失,此外,得有足夠的發酵時間,外皮不會太厚,Q彈有嚼勁。」長棍麵包切塊,塗上藍紋乳酪、自製法式白醬,並灑上當天採買現切、瀝乾水分的蔥花,再淋西班牙橄欖油烘烤15分鐘。因為烤的時間不長,所以吃得到青蔥的甜味,滋味和口感都與台式傳統蔥麵包大不同。
長棍 60元/根外皮薄脆,質地Q彈。小甜心 80元/包吃起來口感像餅乾。辣味香頌酥心 80元/包灑上香料粉慢火烤酥,吃起來很涮嘴。明太子麵包 60元/個明太子醬加了檸檬汁調味,吃起來鹹潤不膩。各款麵包 每天限10個明太子麵包也是人氣品項,法國麵包裡夾了明太子餡,外層再裹上厚厚的明太子,鹹潤鮮香,非常夠味,羅祖宏透露:「明太子醬加了檸檬汁調味,讓風味有層次、不會膩。」要提醒的是,每款麵包每天約提供10個,建議提前預訂,否則直接到現場幾乎都買不到。
國王餅 75元/個【招牌甜點】法式經典 細緻不甜膩每天約提供8款甜點販售,甜點師傅鄭雅錞說:「除了法國奶油,巧克力原料也是從比利時進口,刻意降低甜度,讓甜點好吃卻不會膩。」傳統節慶糕點國王餅刻意縮小,做成2吋大小,當然,內餡也沒有小人偶。千層酥皮鬆酥爽口,杏仁奶油餡加了蘭姆酒提味,香氣足不甜膩。翻轉蘋果塔也很受歡迎,底層是酥脆的榛果塔皮,焦糖蘋果加蘋果白蘭地提味,果肉軟Q多汁,清爽迷人。
夏洛特 90元/個提拉米蘇 60元/個翻轉蘋果塔 60元/個【美味路標】高雄市河西路7-1號(07)521-809512:00~21:00現金附近不易停車無休
有話要說 投稿「即時論壇」,

本篇發表於 未分類 並標籤為 , , , , 。將永久鍊結加入書籤。

回應已關閉。



椰子水
彰化熱蠟除毛課程
大雅打石工
求貴人
豐原人力
新北醫美診所
床墊專賣店 台南
台中POLO衫訂製
MOMO商城代管
機車工具哪裡買
潭子人力派遣公司
套房床墊
苗栗居家看護
新娘禮車 出租
椰子汁
台中五金工具
台中短期看護
毒品案件律師推薦
姻緣斗
精品豆