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【解惑片】包子饅頭也包膜 竟然是因為
2017年03月24日
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包子饅頭是台灣人常吃的早點，關停AltaVista、 Axis、 RSS Aler 雅虎也來大掃除，有20多年歷史、在台中有多家分店的「台灣饅頭包子專賣店」，致命的呼吸！學界提醒PM2.5恐致癌，堅持用老麵來做，惡毒！暴力討債集團騎機車衝撞 致被害人半身不遂，老闆邱義翔小時候住在桃園的眷村附近，近距轟太陽穴 單親媽遭槍殺亡，每天經過山東伯伯的饅頭店，德公共場合 擬禁全罩頭巾，愛上那Q嫩的口感。原本從事木工的他，就跑去跟做老麵饅的師傅學。用老麵做包子、饅頭，每天都要養菌，他說：「養老麵就像照顧小孩一樣，要照顧它的三餐、照顧它的發酵過程，而且在這個室溫裡面我們還控制好濕度、溫度、時間。」儘管因此每天都得凌晨3點起床，他依然無怨無悔。我拿起一顆老麵做的包子嘗，果然Q、Q、Q，相當有咬勁。 除了堅持用老麵外，邱義翔還有一處別的地方找不到的獨門絕活–幫每顆包子、饅頭都包上經過SGS檢驗認證合格的微波專用模，究竟為什麼要包膜呢？邱義翔揭開謎底，他說「老一輩的人他們在賣饅頭跟包子，是把饅頭跟包子放在一個保麗龍裡面，再蓋上一條棉被，它最主要的用意是用來保溫跟保濕。」他覺得這個效果並不好，10年前終於找到這個微波專用膜，然而一開始推出包了膜的包子、饅頭時，客人並不接受，他放下身段拜託客人買幾顆有包膜、幾顆沒包膜的回去比較看看。一年後，終於被9成的客人接受了，10年過去，而今包膜的包子、饅頭成了他的正字招牌，店裡20多種口味中，除了小饅頭因為太小顆了以外，其餘全包了膜。
包膜除了保濕作用外，邱義翔告訴我還有許多好處，他指著擺滿包子、饅頭的展示檯問我：「你有看過包子像麵包一樣排排放的嗎？」因為包了膜，不怕風吹、冷氣吹、濕度流失變乾，而且也沒有衛生疑慮。
放進冰箱裡，也不怕沾染上其它食材的異味，變得五味雜陳。還能直接放進微波爐裡加熱，拆膜就能直接吃，相當方便。
我帶了幾顆回家，照他的話依樣畫葫蘆，冰進冰箱隔夜，再微波加熱，吃起來的軟Q度跟我當天現場吃到的差不多呢！(廖玉如╱綜合報導)
台灣饅頭包子專賣店
台中市南區建成路1098號
(04)2285-9989
07:00~21:00
周日休
有話要說 投稿「即時論壇」，