蘋果副刊 〉
破天荒 今年暑假出國 機票超便宜 高富帥OUT 白帥帥才時尚！ 【實用有片】這樣煮 教你把邪惡泡麵變健康！ 不用再浪費！ 這樣擠檸檬汁最徹底∼ 血壓計好聰明 搭APP更方便 瘋路跑 防足底筋膜炎3要點 【占卜】你是不是太孩子氣呢？ 雙人瑜珈示範 解析男女親密度 【旅途中】超可愛！猜猜童話小屋在哪裡？ 小瘀青別輕忽 嚴重可能腦溢血 五招突破曖昧盲點 讓對方直接告白 【有片】誰規定狗狗不能逛街血拚 【有片】讀外文系常遇4種超瞎情形 讓人冏翻天 【有激片】不要再說寶寶了 林北LINE貼圖大反擊 【消夜文】把郎ㄟ性命…係控金勾包銀… 【祕密客】難忘香麻小麵店 【實用有片】人魔麻辣鍋 吃腦割喉喝紅湯 【實用有片】不唬你 老肉回春變小鮮肉 手殘也有春天！指甲油怎麼塗都成功 5.5吋大螢幕手機 5千5有找 一邊上班一邊打 果汁這樣喝最鮮 【壹週刊】小英國宴九道菜 吃遍全台灣 【壹週刊】小英國宴你也吃得到 【壹週刊】好想班機Delay！全球五大好玩機場 【壹週刊】天丼三吃好澎湃 【壹週刊】讓林育群瘋狂的超級芒果冰 【壹週刊】咖啡產地的小農竟這樣喝咖啡！ 【壹週刊】台北東區最時尚的BBQ趴踢 【壹週刊】今天我是空中飛人 【壹週刊】小英總統 最愛的三峽小吃大公開 【壹週刊】讓小英念念不忘的一碗乾麵 【壹週刊】亞洲50大泰國餐廳Bo.lan客座 以台灣蔬食 【壹週刊】國宴廚師 一天切出近千朵菊花 痞子帥哥 鄒承恩 不再練過猛 寬鬆大地色 中性時尚當道 IF得獎設計品 首度下殺4折起 日本美食展 促銷5折起 休閒服飾泳裝 特賣2.1折起 玉飾品特惠 搶購1.8折起 品牌女裝 下殺3折起 可愛文具 買1送1 雲林 古坑愜意遊 品咖啡 訪玫瑰莊園 海膽奶油海鮮麵 滑腴海味鮮 夏令合菜 養生又清爽 平價泰式小點 鹹甜都好食 自製甜點 美味養生 雅韻中 帶著舒暢 VW Passat Variant 4 5.5吋 大螢幕手機 6千有找 上班日減肥法 易便祕增脂 玻尿酸注射後 體重應維持 精油香皂占卜 測你最近缺錢用嗎 大樂透解盤：02 11 22 34 37 45 勝出
分享到 Facebook
分享到 Plurk
分享到 Twitter
【實用有片】不唬你 老肉回春變小鮮肉
2016年05月17日
更多專欄文章
肉排泡在牛奶裡頭，設計師 年度特賣 超值1折起，肉質能軟化。林宏洲攝新手媽媽不懂得挑肉，No.1聰明首選SK-II 不費洪荒之力選購最高CP值周慶組合，買到太柴太老的豬肉，台塑亞聚台聚 獲利喜羊羊，小朋友不捧場；偶爾吃到老到讓人嚼不爛的肉，好投 胡智為初登板 ９球剋3打者，難以吞嚥，秋冬生意好 醫美族群看旺，但想吐出來又怕難看，謝承均靠《甘味》挑2千萬房 江國賓為學霸女拒再婚，狀況讓人尷尬。漢來飯店主廚黃啟銘，世大運 王世堅轟票房差 柯：叫你樁腳買，教授幾招讓肉變嫩的天然回春方法，讓您以後，嘗到的都是軟嫩的小鮮肉。 首先是常見的斷筋，後再拍打，破壞組織就能軟化肉質。第2招是泡牛奶或者優格4小時，也能讓組織軟化。第3招就是靠水果，木瓜、鳳梨等拿來搭配酒以果汁機打成泥，濾渣過後拿來醃肉，靠著水果酵素幫助肉軟化。第4招則是以洋蔥混合青蔥，一樣加酒打成泥來醃肉，黃啟銘說：「大多數師傅都知道洋蔥也能軟化肉，我另外加入青蔥增加效果，也能添香氣又去肉腥。」黃啟銘並提醒，醃肉時間建議醃足4小時，且果泥與蔥泥最好都濾掉渣再醃，肉在加熱時才不易因為渣渣而容易焦掉。（葉盛耀╱綜合報導） 有話要說 投稿「即時論壇」，