精釀啤酒的風潮，被批老廢物 安東尼摃上禪師，最近風靡全台，都會MIX隨興 微波西米亞時尚，南投一處處閒置已久的廢棄工廠，美古峰會共識 互尊重歧異，5月初搖身一變成為具有英倫風格的蔡氏釀酒觀光工廠，工程車國道爆胎撞護欄 2人拋車外1死1傷，除品嘗精釀啤酒外，理賠爭議多 金管會將重懲三商美邦，還可一窥釀酒的製程。 這座設計成英國街頭風格的觀光工廠，癌母獲78萬 助癱兒復健，彷彿讓人有置身歐洲小鎮的氛圍，身兼釀酒師的董事長蔡孝緯在英國留學期間萌生釀酒想法並到德國學釀造技術，他回到台灣打造了一個釀酒工廠，透過玻璃窗的設計，觀光客有機會看到釀酒室裡實際釀酒的製程。 蔡氏釀酒目前自釀的啤酒有金黃愛爾、苦啤酒及燕麥司陶特3款，都是以大麥芽為基底，蔡孝緯說：「釀酒過程最困難的磨合是與機器的磨合，就像談戀愛般，我得一試再試才能釀出我自己喜歡的口感。」蔡氏金黃愛爾喝來清爽但尾韻帶點苦味，而苦啤酒則加了點焦香麥芽香，不過，酒體稍厚些，至於顏色最深的燕麥司陶特，帶微微巧克力味。
精釀啤酒釀製的過程需過碾麥、糖化、降溫、發酵等程序，約2個星期熟成才能達到穩定品質。
此外，蔡氏釀酒使用的供酒系統也是台灣目前少見的英式手壓式幫浦，「英式精釀啤酒供酒方式是用進口的手壓式幫浦將啤酒從酒桶中吸出，而非常目前坊間常見的二氧化碳推出方式，所以啤酒帽的泡沫並不多，最適合的飲用溫度為12∼14℃」，蔡孝緯說。
餐廳也提供許多下酒的菜色，例如彈Q的德國豬腳、香濃起司雞肉捲、味道濃厚的BBQ醬烤肋排，都是不錯的選擇，搭配一杯透心涼的啤酒，暑氣馬上全消，暑假期間不妨安排一趟，南投精釀啤酒之旅吧。（陳靜萍╱台中報導）
蔡氏釀酒
南投縣草屯鎮碧山路1146號
(049)2362-957
！入園費100元╱人(可抵部分消費)
●蔡氏釀酒目前自釀的啤酒有(右起)金黃愛爾、苦啤酒及燕麥司陶特3款。
●觀光酒廠中設有啤酒故事館，可以看到製酒的流程。
●釀酒師蔡孝緯使用的供酒系統是台灣目前少見的英式手壓式幫浦。
●融合酒廠、餐廳、市集及啤酒故事館的觀光工廠，參觀者參觀得付費。
●現釀的啤酒風味很新鮮。
●露天座位區感覺很悠哉。以上皆吳朝奎攝
●禁止酒駕合成照片
《蘋果日報》提醒您，【禁止酒駕；飲酒過量，有害健康】
，