大哥叉燒港點 皮酥餡甜滑

高雄這幾年開了多家港式茶餐廳，IS疑用毒氣彈 襲駐伊美軍，米其林一星認證過的添好運也進駐台北，連假吸客 內衣買1色送1色，全台颳起港式料理旋風，夏德玉訪臺東軍人服務站　強調百分之百服務精神，一樣來自香港的糖朝也不輸人，王心凌頂不敬業罵名 含冤圓夢唱小巨蛋，挖角資深港點師傅鄧敏明坐鎮，台灣Pay推掃碼 盼打趴3大Pay，研發了多款精緻港點。 報導╱葉盛耀　攝影╱李友欽帶你呷好料、趴趴走資歷豐富的主廚鄧敏明帶來許多好菜。糖朝這次聘請鄧敏明當行政主廚，愛看冒險小說 彈琴也拿手，公關游舒婷說：「鄧主廚原本服務於香港30多年歷史的西苑酒樓，2009年曾協助該餐廳入圍米其林餐廳評選。特別的是，國際影星成龍是西苑熟客，他愛吃那裡的叉燒，經成龍授權後，還取名為『大哥叉燒』。」
西苑招牌菜即有以大哥叉燒製作的雪影叉燒包，鄧敏明將它原汁原味全搬到糖朝來。
這種以梅頭肉(豬肩肉)做的叉燒，口感細嫩，加薑、蔥、蠔油、玫瑰露酒等熬成內餡，最外層的酥皮因外觀似雪而稱做雪影，鄧敏明說：「酥皮的量要抓得精，烤完後才能剛好將包子完整蓋上，有絲毫空隙都不行。」這叉燒包嘗來外表甜酥、包子皮Q實、內餡甜滑，口感與滋味都很豐富。
費工的點心還有原隻鮑魚雞粒酥，鮑魚加金華火腿、雞腳等烹6小時入味，再搭著鮑魚汁煮過的雞肉丁，底下襯著微甜酥皮，大口咬下，鮮味滿盈。，