東江豆腐 鮮味更勝醃篤鮮

東江豆腐 328元
喝起來很爽口，散戶沒信心 證券存款連3降，融合了蝦味和魚味。由世界廚神陳偉強坐鎮指揮的名粵軒，酒駕男狠心肇逃 騎士斷掌躺血泊，秋冬新菜以香港茶餐廳熱門的菜色為主，破案技巧超高明，暖呼呼且風味濃厚的砂鍋煲菜吃來格外下飯。而有醃篤鮮神韻的東江豆腐煲尤其鮮美，【世界一瞬間】軟骨功小朋友，好滋味教我一嘗就愛上。報導、攝影╱廖玉如豉味煎釀苦瓜 300元
紮實的蝦肉丸帶著苦甘味，韋德奔公牛 組後場3巨頭 2年15.4億沒去騎士，吃完很有飽足感。上桌還冒著熱煙的煲類料理，31+1喊突破 新背號選32，很適合秋冬品嘗，我最推薦東江豆腐，與江浙名菜醃篤鮮湯頭一樣有著乳白色澤，陳偉強說：「這是廣東地區客家人的料理。」
他取鱸魚清肉跟小白蝦的肉打成魚漿，再鑲入嫩蛋腐裡，湯頭只用魚骨、蔥、薑跟清水煲煮而成。彈嫩的魚漿不管是魚味還是蝦味都很鮮明，像豆漿一樣的湯頭喝來只有一個「鮮」字可以形容，魚香醇厚、不腥，這讓向來不愛魚湯的我竟然破天荒主動又喝了2碗。
另一道跟客家苦瓜封有共同韻致的豉味煎釀苦瓜，陳偉強說：「夏天吃了太多煎炸的東西，為了清熱氣，香港人喜歡用苦味較重的綠色苦瓜入菜。」丸子則是以溫體豬五花加冬菇、蝦末打製，鑲入苦瓜中再煲煮。
一入口除了苦瓜的苦甘味外，還飄來一股幽幽的花雕酒香，結構緊實的丸子吃來有料丁的咬勁，我覺得比客家苦瓜封更有層次。
酥炸鮮冬菇 288元麵衣薄酥不含油，冬菇滑口濕潤。鬼馬牛肉 320元醬香濃郁的台灣黃牛肉結合脆甜馬蹄和香酥油條，相當美味。香煎芝麻南瓜餅 128元南瓜皮內包了芋泥，香甜可口。蟹肉鮮美 當心碎殼糯米螃蟹曾經在香港餐館流行了一陣子，做法與紅蟳米糕差不多，只是把紅蟳改成肉質更飽滿的沙公、沙母，搭配蠔油、冬菇燜煮，醬汁未完全收乾，米粒比常見的米糕更濕潤，吸附了蟹鮮與醬汁的鹹香甜味，風味濃郁，吃來既有食趣，又有飽足感，但提醒一下，品嘗時要特別小心，難免會有拍碎的蟹殼細屑暗藏在米粒中。
糯米螃蟹 300元/100克，圖約1800元糯米飯吸附蠔油與螃蟹鮮香，滋味豐盈。被譽為世界廚神的陳偉強擁有38年的資深經歷。裝潢舒適，沒有高不可攀的壓力。燒臘三拼 688元【招牌菜】蟹肉百花冬菇 芋頭扣肉 吮指好味燒臘三拼包含燒鴨、油雞與脆皮燒腩。燒鴨脂腴肉香、醬味醇厚；玉米油雞皮油潤、肉質嫩甜；肥瘦相間的燒腩，皮脆肉嫩。老少咸宜的蟹肉百花冬菇，冬菇內鑲純蝦泥，口感甜嫩，匯聚蛋白、紅蘿蔔泥與蟹肉的芡汁滑口鮮甜。經典的京都排骨刻意做成一口大小，酸甜爽口。而芋頭扣肉的肥肉入口即化，瘦肉煲得軟爛，充滿酒香與南乳味。
蟹肉百花冬菇 328元京都排骨 368元芋頭扣肉 368元【美味路標】台中市西屯區國安一路168號2樓(04)2462-133311:30~15:00、17:30~22:00V、M、J附收費停車場(2小時內免費)需加10%服務費無休
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