伊比利豬烏龍麵鍋 麵彈湯鮮

今年4月新開在台北東區的濱之屋，辣蘋果：王金平的算盤（余艾苔），是宜諾管理顧問公司和日本黑茶屋，缺鐵性貧血 忌邊吃飯邊喝茶，繼燈燈庵後，借鏡尼泊爾 地震園區教防災，再次合作的全新品牌，以自製讚岐烏龍麵為主打，並結合鍋物與日本料理，提供更多重的餐點選擇。報導╱蘇亘雷　攝影╱李芃葳帶你呷好料、趴趴走廣中新輝在濱之屋開出的菜單充滿和風雅致，而且價格極具競爭力。同時擔任燈燈庵以及濱之屋兩店行政主廚的廣中新輝說：「濱之屋的濱，是海濱的意思，像是招牌濱風烏龍麵，就是想要呈現在海邊的感覺，有海的氣息，所以用的是海鮮高湯。」廣中新輝所說的海鮮高湯，就是店內主打品項之一，用來作為火鍋底的黃金湯頭，用台灣柴魚片加上日本北海道昆布，以及4種蔬果熬成，還加上魚露提鮮。另外強打的自製讚岐烏龍麵，專用麵粉則是台灣廠商宏野國際，與日本長野縣柄木田製粉技術合作的產品。
我嘗了招牌的伊比利豬濱風烏龍麵鍋，主菜是西班牙進口Cebo等級伊比利豬五花，可選白太或艾草烏龍麵，再搭配有自製手工火鍋料的豐盛鍋物盤。吃的時候，因為麵條已經煮過，湯滾後先吃麵，可以嘗到彈牙Q感。而自製的火鍋料，像是飛龍頭、玉米真薯、玉子燒與特製雞肉丸，也有不錯的口感。吃到最後，再涮煮伊比利豬肉片，感受肉的嫩度和脂肪的甜味，接著再品嘗一口融入精華滋味的高湯，十分滿足。這道鍋物如果中午來吃，火鍋料會直接放鍋裡，晚上享用雖然較貴，食材則會擺在秀盤，並由外場人員服務，吃的更愜意。，