說到員林，蘋果盤口 9月22日，5、6年級生想到的可能是百果山跟蜜餞，陳水扁：趕走我 難怪小英會輸，廣大的網民想到的或許是煉過鐵砂掌的5元燒餅阿伯，買家電送2千 每戶最多省2.1萬，但是你知道嗎？在百果山上還藏著2味古早味喔！來到百果山，零糖份小分子膠原蛋白 安心吃美不吃肥，順著湖水路往山上走，立功救護員 曾救援維冠大樓，得按址索驥才來找到黃家柴燒雞精，因為這裡連個招牌都沒有。 老闆娘劉明珠跟老闆黃井上會做煉雞精這門生意，完全是無心插柳。原本含飴弄孫的夫妻倆人，孫子長大了，無聊到不知道要幹嚒，就養一些雞自己吃，養一養，有朋友請他們轉賣一隻，結果他買一隻、他也買一隻，久了大家爭相來買，買到後來有人說媳婦生孩子了，拜託夫妻倆幫她煉雞精，沒想到這一煉就煉了10幾個年頭。 由於黃家有一大片種了許多果樹的山，就把雞放養在楊桃、荔枝、龍眼樹下，黃井上只養公的黃金雞，因為公雞煉出來的雞精比較補氣有力。一開始從小雞養到變成6個月的成雞才殺來煉雞精，黃井上說：「後來實在養不夠煉，只好跟人家買成雞回來，再放到山上養個2個月，養到沒有飼料味、不油才來煉湯。」 夫妻倆人不用市售飼料餵養，只用酒糟、麥片等天然食物餵養，放山自由跑動，每隻公雞的冠紅豔得像芙桑花一樣美豔。
雞自己養之外，就連煉雞精的柴，也來自自家果園，把自家種的荔枝樹、龍眼木砍回來當燃料，以古法煉雞精，一滴水都不加，也不放中藥壓味，劉明珠說：「我們從早上6點煉到下午4點，足足8小時以上，一隻6、7斤的雞，煉出來只剩3.5∼4碗湯。」煉出來的湯色金黃透亮，喝起來非常香，完全沒有肉腥味且不燥口，相當順喉。
除了雞精外，每年農曆7、8月龍眼盛產的季節，夫妻倆人也會把自家種的龍眼摘下來焙龍眼乾，一樣用龍眼、荔枝木焙上1暝1日，而且要焙2次直到水份完全蒸發，才能常久保存。焙好後的龍眼乾光用聞的就能聞到濃濃的燻香，果肉吃來也有柴火的香氣，糖份完全被逼出來，Q甜卻不膩。
黃井上告訴我，每天至少要做10個小時以上，做到全身這裡痛，那裡痛，但又很享受跟客人聊天的那種感覺。妻子劉明珠附議說：「雖然很辛苦，但日子過得很快，一天一天過，還交到很多朋友呢！」
下回來到員林，又多了一味值得追尋的好味道。（廖玉如╱綜合報導）
黃家柴燒雞精彰化縣員林市湖水里湖水路96號
(04)8315-428
無休
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