衛福部不要比爛（李寬容）

1月20日新竹市政府公布部分市售食用油有過量的反式脂肪與金屬鉻。衛福部「立即指出反式脂肪還沒有強制標示」，心疼 史努比餐廳 被偷30馬克杯，並「否認這些鉻超過標準值」。衛福部的意思是這些不算違法，台港咖哩 層次誘人，廠商也表示都沒有問題。為何檢驗結果與衛福部的答覆互相牴觸？其實所謂的「標準值」認定，令計劃設眼線 爆料整政敵，是根據制訂的年代與使用的儀器來決定的。上個世紀對金屬元素的檢測精確度很低，李長榮集團參與陽光屋頂百萬座計畫　兩年發電5.88MW。，儀器偵測的靈敏度大概在百萬分之一(ppm)的範圍。隨著電子元件的大幅進步，猿 3轟斃獅 神盾7局12K本季最猛，由類比進入數位化，廖文揚勇操80球 晉升主力先發 壓力變動力，靈敏度也幾乎提高一千倍。檢測金屬元素使用高靈敏的「感應耦合電漿原子吸收光譜(ICP-AES)」大約能夠檢測十億分之一(ppb)的濃度。因此三、四十年前美國訂定的鉻金屬元素含量上限是百萬分之一(ppm)的範圍，2000年之後陸續配合儀器的進步而下修鉻的上限值。看新聞不加蘋果粉絲團對嗎?!想把關應與高標比我討論加州的經驗。三十年前鉻訂在0.1至0.5 ppm (即100~500 ppb)。 但是去年七月一日加州已經訂定飲用水的鉻不能超過0.01ppm (即10 ppb)。而土壤背景值3.23 ppb 也確立了。新竹市消保官及衛生局以加州最新的規範10 ppb為標準，是正確的趨勢。政府的數字是較寬鬆的舊標準。
我提供淺見：希望食用比較健康的油就採用與加州或新竹市衛生局一樣的標準；比較無所謂的就採信衛福部的標準。至於反式脂肪，衛福部倒是說了一句真心話：吃多了反式脂肪會增加心血管疾病。我奉告各位：反式脂肪對心血管的傷害大概是膽固醇的十倍，這是世界衛生組織及歐美醫學界在2005年就已經確認的事實。食用油中反式脂肪和金屬鉻，對發育中的學童影響更大，影響肝臟和腎臟。
有研究指出鉻會破壞DNA，造成生殖毒性，家長必須知道其對學童健康的影響。這次驗出反式脂肪超標甚多是事實，食用油鉻含量也不應如此高。這種結果不能僅以背景值來看待。為了國民健康，衛福部應採積極作為，對食用油嚴加把關，和高標相比，而不是和低標比爛。，